Ernährung und Diät

Kolumne zu den Grundsätzen und Orientierungsinstrumenten der Ernährungspolitik: „Leitlinien für gesunde Ernährung“ und „Reference Intake Levels of Nutrients and Energy“ (LARN). read more

Die Bedeutung gesunder Ernährung in jedem Alter Ein Ausdruck, der heute noch häufiger verwendet wird als früher, ist „gut essen, um sich gut zu fühlen“: Nichts ist wahrer, denn das Gefühl, fit zu sein, hängt nicht nur mit der Ästhetik zusammen, sondern kommt im Gegenteil vor allem von einem Optimum Gesundheitszustand des Organismus.Daher muss in einer Ernährung, die reich an natürlichen Elementen wie Getreide und Hülsenfrüchten ist, auf die richtige Menge an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen geachtet werden, die auch dank der großen Artenvielfalt in der Natur täglich verzehrt werden können.1. Hülsenfrüchte und Getreide, die Nahrungsunterstützung durch Proteine, Vitamine ... und mehr Es ist bekannt, dass pflanzliche Proteine ​​die in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthaltenen Proteine ​​würdig ersetzen können, doch ein weiterer wichtiger Faktor im Zusammenhang mit dem körperlichen Wohlbefinden wird oft übersehen: die Ballaststoffaufnahme, die diese natürlichen Lebensmittel bieten können.Ein ausreichender Verzehr von Getreide und Hülsenfrüchten ermöglicht es tatsächlich, die sogenannte „Energiedichte“ der Ernährung zu reduzieren, sowohl weil diese beiden Lebensmittelkategorien wenig Fett enthalten, als auch weil sie dank des hohen Ballaststoffgehalts weniger Fett enthalten haben eine sehr hohe Sättigungskraft.Denn Ballaststoffe tragen zwar dazu bei, das Volumen der aufgenommenen Nahrung zu erhöhen und die Magenentleerung zu verlangsamen, ermöglichen es Ihnen aber, früher ein Sättigungsgefühl zu erreichen und folglich kleinere Portionen Ihrer Lieblingsgerichte zu sich zu nehmen.Insbesondere Vollkornprodukte sind eine wertvolle Quelle für unlösliche Ballaststoffe, während Hülsenfrüchte einen hohen Anteil an löslichen Ballaststoffen enthalten: Der tägliche Verzehr beider Arten von Lebensmitteln bedeutet, dass der ideale Schwellenwert von 30 Gramm Ballaststoffen pro Tag problemlos erreicht wird.2. Mit Bedacht am Tisch sitzen: Die zu beachtenden Regeln Eine ausgewogene Ernährung erfordert die regelmäßige Anwesenheit von Brot, Nudeln, Reis und Hülsenfrüchten, auch in Kombination, wobei die einzige Vorsichtsmaßnahme darin besteht, nicht zu viel Salz oder zu viel Fett hinzuzufügen: Zum Dressing ist es besser, einen Spritzer davon zu bevorzugen EVO-Öl, wobei man bedenkt, dass Gewürze ausgezeichnete Geschmacksverstärker sind, kalorienarm oder sogar kalorienfrei.Um Verdauungsbeschwerden vorzubeugen, können die Schalen der Hülsenfrüchte mit einer Gemüsemühle entsorgt werden; andernfalls dient der Einsatz des Mixers nicht dazu, die Schalen zu entfernen, sondern nur dazu, sie zusammen mit dem Fruchtfleisch zu pürieren.Es ist besser, tierische Proteinquellen (Fleisch, Fisch, Eier, Milch und ihre Derivate) nicht vollständig zu eliminieren, sondern ihre Mengen zu reduzieren und sie mit einem größeren Verzehr von frischen oder getrockneten Hülsenfrüchten abzuwechseln: Diese Ernährungsweise begünstigt auch die Absorption von „Nichteiseneisen“. emic“, wertvoll zur Bekämpfung der Entstehung einer Anämie.Sie müssen nicht einmal darüber nachdenken, Getreide aus Ihrer Ernährung zu streichen, aus Angst, dass es Zöliakie oder eine Überempfindlichkeit gegen Gluten verursachen könnte: Beide Pathologien hängen mit völlig anderen Faktoren zusammen als die Aufnahme von Getreide – auch wenn diese reichlich vorhanden ist – und müssen es auch sein von einem Spezialisten diagnostiziert.3. Falsche Mythen (die entlarvt werden müssen) über den Verzehr von Hülsenfrüchten und Getreide Vollkornprodukte sind nicht weniger kalorienreich als raffinierte: Sie enthalten einfach mehr Ballaststoffe, sodass Sie mehr sättigen und weniger essen; Ebenso handelt es sich bei Produkten, die Kleie enthalten, nicht immer um „Vollkorn“, da es sich um ein raffiniertes Produkt handeln könnte, dem die Kleie nach ihrer Rekonstitution zugesetzt wird.Weißmehle erhöhen den Blutzuckerspiegel nicht, sind nicht potenziell krebserregend und enthalten keine Bleichmittel, die jedoch durch eine spezifische EU-Verordnung verboten sind.Glutenfreie Produkte sind ihrerseits weder „leichter“ als solche, die Gluten enthalten, noch „machen sie schlank“: Sie sollten daher nur eingenommen werden, wenn Sie an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden, während sie bei Personen, bei denen dies nicht der Fall ist, nutzlos sind sie sind betroffen.Derzeit liegen Nahrungsergänzungsmittel auf der Basis von „weißen Bohnenproteinen“, die angeblich beim Abnehmen helfen oder Diabetes heilen sollen, voll im Trend: Bis zu weiteren wissenschaftlichen Bestätigungen ist es besser, frische oder getrocknete Bohnen zu verzehren, diese in hervorragenden Gerichten zuzubereiten und die Vorteile ihrer Wirkung zu nutzen Vorteile.Anstatt Ballaststoffzusätze oder andere Substanzen wie Phytoöstrogene einzunehmen, ist es schließlich besser, die Häufigkeit des Verzehrs von Lebensmitteln zu erhöhen, die sie von Natur aus enthalten, wie z. B. Hülsenfrüchte, die nachweislich zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder damit verbundenen Erkrankungen beitragen. zur Zellalterung. read more

Kolumne zu den Grundsätzen und Leitlinien der Lebensmittelpolitik: „Leitlinien für eine gesunde Ernährung“ und die „Referenzmengen für die Aufnahme von Nährstoffen und Energie“ (LARN). read more

Kolumne zu den Grundsätzen und Leitlinien der Ernährungspolitik: „Leitlinien für eine gesunde Ernährung“ und „Nutrient and Energy Reference Intake Levels“ (LARN). read more

Kolumne zu den Grundsätzen und Leitlinien der Ernährungspolitik: "Leitlinien für eine gesunde Ernährung" und "Nutrient and Energy Reference Intake Levels" (LARN). read more