Der Casapulla-Keks. Das beste Pizzakochwerkzeug
Der Casapulla Biscuit ist ein Tontisch, der wie bei Keramikobjekten zum ersten Mal gebrannt wird, bevor er glasiert wird. Ohne diesen letzten Schritt bleibt der Ton nämlich von seiner typischen warmen braunen Farbe und wird aus diesem Grund als Keks bezeichnet. Mit diesem einzigen Brand garantiert die Tonplatte im Casapulla Biscuit ihre natürliche Komponente und eignet sich daher als feuerfester Boden zum Pizzabacken.
Tatsächlich erreicht und widersteht der Casapulla-Keks die sehr hohen Temperaturen, die für die Zubereitung einer perfekten Pizza erforderlich sind, ohne sie zu verändern. Es hat die Eigenschaft, die Hitze progressiv abzugeben und gleichzeitig den Pizzaboden nicht anbrennen zu lassen.
Obwohl der Ofenkeks viel Wärme speichern kann, eignet sich dieses Material aufgrund seiner geringen Fähigkeit, hohe Temperaturen zu leiten, perfekt zum Kochen in kurzer Zeit und zum perfekten Trocknen des Pizzabodens und garantiert gleichzeitig Hygiene und Sicherheit.
Der grundlegende Unterschied zum gewöhnlichen feuerfesten Stein besteht darin, dass die Wärme zu geeigneten Zeiten abgegeben werden kann, wodurch sowohl die Aufrechterhaltung des richtigen Hydratationsgrades als auch ein Garen ähnlich dem eines Holzofens ermöglicht wird. Es ist daher das beste Werkzeug, um zu Hause eine ausgezeichnete Pizza zuzubereiten, insbesondere wenn Sie ein Produkt zubereiten möchten, das einen Teig mit hohem Feuchtigkeitsgehalt erfordert. Daher ermöglicht der Casapulla-Keks im Vergleich zum feuerfesten Stein, die hohe Temperatur gleichmäßiger zu halten und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Kekses zu verteilen.
Es ist jedoch zu beachten, dass dieser Aspekt eine längere Zeit zum Aufheizen des Steins benötigt, die im Gegenteil noch länger zum Abkühlen benötigt.
Wofür wird Casapulla Biscuit verwendet und wie wird es verwendet?
Das größte Geheimnis für die perfekte Zubereitung einer echten neapolitanischen Pizza oder einer hausgemachten römischen Pinsa ist die Verwendung eines speziellen feuerfesten Bodens wie des Ofenkekses. Der Casapulla-Keks dient daher dazu, die Eigenschaften eines Holzofens zu simulieren, zumindest was das Kochen betrifft, das in wenigen Minuten stattfindet und den Boden der Pizza trocken und duftend hinterlässt. Mit diesem Ofenkeks können Sie auch die Pizza perfekt zubereiten, aber ohne die Sauce trocknen und trocknen zu lassen. Ein nicht zu unterschätzendes Merkmal, wenn man bedenkt, dass gängige feuerfeste Steine Gefahr laufen, den Pizzaboden zu verbrennen und ihm zu viel Feuchtigkeit zu entziehen.
Die Verwendung des Casapulla-Kekses bedeutet daher, dieses Material als den besten Ersatz für Backbleche und feuerfeste Steine zu verstehen. Für jede Pizzasorte kann eine spezielle Vorbereitung erforderlich sein, aber wie beim Holzofen ist das Garen der Pizza ohne Öl am Boden der beste Weg, um ein einwandfreies Ergebnis zu gewährleisten. In diesem Zusammenhang empfiehlt sich daher die Verwendung einer Pizzaschaufel, um die Pizza auf einfachste Weise von der Arbeitsfläche auf den Keksboden zu transportieren.
Reinigung und Pflege für den Casapulla Biscuit
Obwohl es sich um ein ziemlich widerstandsfähiges Material handelt, kann die unsachgemäße Verwendung eines Tellers in Casapulla Biscuit seine Integrität beeinträchtigen, insbesondere wenn er einem Thermoschock ausgesetzt ist. Der gebackene Keks muss ohne Herausziehen abkühlen und eine einfache Wartung muss befolgt werden, um seine Beständigkeit im Laufe der Zeit zu gewährleisten. Besonders bei der Reinigung können Sie auch im noch heißen Keks vorgehen, um verkohlte Rückstände zu entfernen. Nur wenn es kalt ist, kann es mit einem feuchten Tuch oder allenfalls mit einem Schaber gereinigt werden.
In puncto Hygiene und Sicherheit besteht kein Grund zur Sorge, denn der für den Casapulla-Keks verwendete Ton ist kein Material, in dem sich Parasiten vermehren und auch bei hohen Temperaturen keine Gase oder Giftstoffe bilden.
