BISCUIT CASAPULLA


Le biscuit Casapulla. Le meilleur outil de cuisson de pizza

La Casapulla Biscuit est une table en terre cuite qui a été cuite pour la première fois, comme c'est le cas pour les objets en céramique avant d'être émaillée. Sans cette dernière étape, en fait, l'argile conserve sa couleur brun chaud typique et est appelée un biscuit pour cette raison. Avec cette seule cuisson, la plaque d'argile de Casapulla Biscuit garantit sa composante naturelle et convient donc à une utilisation comme base réfractaire pour la cuisson des pizzas.

En effet, le biscuit Casapulla atteint et résiste, sans altération, aux très hautes températures nécessaires à la cuisson d'une pizza parfaite. Il a la particularité de libérer la chaleur progressivement et en même temps de ne pas laisser brûler le fond de pizza.

Bien que le biscuit au four soit capable d'accumuler beaucoup de chaleur, sa faible capacité à conduire des températures élevées rend ce matériau parfait pour une cuisson en peu de temps et un séchage parfait du fond de pizza tout en garantissant hygiène et sécurité.

La différence fondamentale qui la distingue de la pierre réfractaire commune est sa capacité à libérer de la chaleur à des moments appropriés, permettant ainsi à la fois le maintien du bon degré d'hydratation et une cuisson similaire à celle d'un four à bois. C'est donc le meilleur outil pour faire une excellente pizza à la maison, surtout quand on veut préparer un produit qui demande une pâte avec un haut niveau d'hydratation. Par conséquent, par rapport à la pierre réfractaire, le biscuit Casapulla permet de conserver la température élevée de manière plus uniforme et de la répartir uniformément sur toute la surface du biscuit.

Cependant, il faut se rappeler que cet aspect nécessite un temps plus long pour chauffer la pierre, qui, au contraire, mettra encore plus de temps à refroidir.

A quoi sert Casapulla Biscuit et comment est-il utilisé ?

Le plus grand secret pour une cuisson parfaite d'une vraie pizza napolitaine ou d'une pinsa romaine maison est l'utilisation d'une base réfractaire spéciale telle que le biscuit au four. Le Casapulla Biscuit sert donc à simuler les caractéristiques d'un four à bois, du moins en ce qui concerne la cuisson qui se déroulera en quelques minutes, laissant le fond de la pizza sec et parfumé. L'utilisation de ce biscuit au four permet également de cuire la pizza à la perfection, mais sans laisser la sauce sécher et sécher. Une caractéristique à ne pas sous-estimer, considérant que les pierres réfractaires courantes risquent de brûler le fond de pizza et de les priver excessivement de leur humidité.

Utiliser le Casapulla Biscuit signifie donc comprendre ce matériau comme le meilleur substitut aux plaques de cuisson et aux pierres réfractaires. Pour chaque type de pizza, une préparation spécifique peut être nécessaire, mais, comme pour le four à bois, la cuisson de la pizza sans huile à sa base est le meilleur moyen de garantir un résultat impeccable. A cet égard, il est donc recommandé d'utiliser une pelle à pizza, afin de transporter la pizza du plan de travail au fond de biscuit de la manière la plus simple.

Nettoyage et entretien de la Casapulla Biscuit

Bien qu'il s'agisse d'un matériau assez résistant, la mauvaise utilisation d'une assiette en Casapulla Biscuit pourrait compromettre son intégrité, surtout si elle est exposée à un choc thermique. Le biscuit cuit doit être laissé refroidir sans être extrait et un simple entretien doit être suivi pour garantir sa résistance dans le temps. Notamment au niveau du nettoyage, vous pouvez procéder lorsque le biscuit est encore chaud pour éliminer les éventuels résidus carbonisés. Ce n'est que lorsqu'il fait froid qu'il peut être nettoyé avec un chiffon humide ou tout au plus avec un grattoir.

En ce qui concerne l'hygiène et la sécurité, il n'y a pas lieu de s'inquiéter car l'argile utilisée pour le Casapulla Biscuit n'est pas un matériau où prolifèrent les parasites et ne produit pas non plus de gaz ou de substances toxiques même si elle est soumise à des températures élevées.

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