Najlepsze narzędzie do gotowania pizzy
Biscotto di Casapulla osiąga i wytrzymuje, bez zmian, bardzo wysokie temperatury niezbędne do wypieku idealnej pizzy. Charakteryzuje się stopniowym uwalnianiem ciepła, jednocześnie nie dopuszczając do przypalenia spodu pizzy.
Mimo, że biszkopt z piekarnika jest w stanie akumulować dużo ciepła, jego niska zdolność przewodzenia wysokich temperatur sprawia, że jest to materiał idealny do pieczenia w krótkim czasie i perfekcyjnego suszenia spodu pizzy, a jednocześnie gwarantujący higienę i bezpieczeństwo.
Podstawową różnicą, która odróżnia go od pospolitego kamienia ogniotrwałego jest to, że ma on zdolność oddawania ciepła w odpowiednim czasie, co pozwala zarówno na utrzymanie odpowiedniego stopnia uwodnienia, jak i gotowanie podobne do pieca opalanego drewnem. Jest to zatem najlepsze narzędzie do przygotowania doskonałej pizzy w domu, zwłaszcza gdy chcemy przygotować produkt, który wymaga ciasta o wysokim stopniu nawodnienia. Dzięki temu, w porównaniu z kamieniem ogniotrwałym, Biscotto di Casapulla pozwala na bardziej równomierne utrzymanie wysokiej temperatury i jej równomierne rozprowadzenie na całej powierzchni herbatnika.
Należy jednak pamiętać, że ten aspekt wymaga więcej czasu, aby kamień się nagrzał, co wręcz przeciwnie, będzie też dłużej stygło.
Do czego służy herbatnik Casapulla i jak się go stosuje?
Największym sekretem doskonałego przyrządzenia prawdziwej pizzy neapolitańskiej lub domowej roboty rzymskiej pinezki jest użycie specjalnego ogniotrwałego spodu, takiego jak biszkopt z piekarnika. Biscotto di Casapulla ma zatem symulować te cechy pieca opalanego drewnem, przynajmniej jeśli chodzi o gotowanie, które trwa zaledwie kilka minut, pozostawiając spód pizzy suchy i pachnący. Używanie tego biszkoptu do pieczenia pozwala również ugotować pizzę do perfekcji, ale bez wysuszania sosu. Cecha, której nie należy lekceważyć, biorąc pod uwagę, że zwykłe kamienie ogniotrwałe mogą spowodować przypalenie spodu pizzy i nadmierne pozbawienie ich wilgoci.
Używanie Biscotto di Casapulla oznacza zatem zrozumienie tego materiału jako najlepszego substytutu blach do pieczenia i kamieni ogniotrwałych. Każdy rodzaj pizzy może wymagać specjalnego przygotowania, ale podobnie jak w przypadku pieca opalanego drewnem, gotowanie pizzy bez oleju u podstawy jest najlepszym sposobem na zagwarantowanie nienagannego rezultatu. W związku z tym zaleca się użycie łopaty do pizzy, aby w najprostszy sposób przetransportować pizzę z powierzchni roboczej na spód herbatników.
Czyszczenie i konserwacja Biscuit of Casapulla
Chociaż jest to dość odporny materiał, niewłaściwe użycie płyty Biscotto di Casapulla może naruszyć jej integralność, przede wszystkim narażając ją na szok termiczny. Upieczony biszkopt należy pozostawić do ostygnięcia bez wyjmowania i należy przestrzegać prostych zasad konserwacji, aby zapewnić jego trwałość przez długi czas. Zwłaszcza jeśli chodzi o czyszczenie, możesz przystąpić do tego, gdy ciastko jest jeszcze gorące, aby usunąć zwęglone pozostałości. Dopiero gdy jest zimno, można go czyścić wilgotną ściereczką lub co najwyżej skrobaczką.
Jeśli chodzi o higienę i bezpieczeństwo, nie ma się czym martwić, ponieważ glina, z której wykonane są Ciasteczka Casapulla, nie jest materiałem, w którym rozmnażają się pasożyty, a ponadto nie wytwarza gazów ani substancji toksycznych nawet pod wpływem wysokich temperatur.
