Abschnitt Gesunde Ernährung: Überprüfen Sie den Verzehr von Obst und Gemüse

Wissenschaftliche Beobachtungen, die sich auf die Ursachen des Auftretens von Pathologien konzentrieren, haben zu der Bestätigung geführt, dass diejenigen, die mehr Obst und Gemüse konsumieren, in einem besseren Gesundheitszustand sind.

Eine Annahme, die auch in den „Leitlinien für eine gesunde Ernährung“ und im Dokument zu den „Referenzmengen von Nährstoffen und Energie“ (LARN) bestätigt und kodifiziert wurde, die zahlreiche Hinweise auf die Möglichkeit enthalten, die tägliche Ernährung durch eine höhere Zufuhr zu ergänzen von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs.

Denn es wird weniger Gemüse verzehrt als tatsächlich benötigt wird

Jeder erkennt die Vorteile, die Obst und Gemüse dem Körper bringen, aber wir verzichten oft auf den Verzehr dieser Art von Lebensmitteln, indem wir Begründungen mit den hohen Kosten geben, die nicht mit der befriedigenden und sättigenden Kraft anderer Lebensmittel ausgeglichen sind, oder mit der Unpraktikabilität des Essens sie, vor allem außer Haus.

Auch in diesem Fall liegt die Wahrheit wie immer irgendwo in der Mitte: Durch den Kauf von Saisongemüse und damit das Vermeiden teurer Erstlingsfrüchte halten sich die Ausgaben in Grenzen und belasten das vorgegebene Budget nicht zu sehr.

Darüber hinaus reicht es für den Außer-Haus-Verzehr aus, sich durch die Anschaffung spezieller Behälter zu organisieren, um zuvor geschältes und geschnittenes Obst und Gemüse mit sich zu führen und so das Problem zu überwinden, dass man nicht die von der Ernährung vorgesehene tägliche Menge an Gemüse zu sich nehmen kann planen.

Mehr Obst und Gemüse zu konsumieren bedeutet natürlich nicht, eine monothematische Ernährung auf pflanzlicher Basis einzuführen, die strukturell unausgewogen wäre und möglicherweise bestimmte Nährstoffe vermissen würde, es sei denn, man entscheidet sich dafür, in großen Mengen Gemüse mit ähnlichen Eigenschaften zu konsumieren andere Nahrung.

Beispielsweise wird bei vegetarischer oder veganer Ernährung die Aufnahme von Nährstoffen tierischen Ursprungs oft durch die von Hülsenfrüchten ersetzt, deren ergänzende Wirkung sehr effektiv ist, auch wenn die subjektive Relevanz durch Überwachung der Reaktion jedes einzelnen Organismus bewertet werden sollte.

Was sind die richtigen Obst- und Gemüseverzehrgewohnheiten?

Sehen wir uns also an, wie man sich am Tisch verhält und welche Lebensmittelauswahl man treffen muss, wenn man sich entscheidet, die Diät mit dem Verzehr von Gemüse umzusetzen.

Erhöhen Sie die Anzahl der Obst- und Gemüseportionen, behalten Sie dabei immer das Kriterium der Saisonalität im Auge und beschränken Sie die Verwendung von Zucker: Ein Produkt mit dem richtigen Reifegrad kostet weniger und erfordert nicht viele Zugaben, um schmackhaft zu sein.

Bevorzugen Sie den Verzehr von rohem Gemüse: Es eignet sich hervorragend als Snack, als Aperitif (in eine leichte Vinaigrette aus EVO-Öl und Zitronensaft oder weißem Essig getaucht) oder als Snack am Nachmittag.

Fügen Sie Obst und Gemüse in die Zubereitung von Süßigkeiten und herzhaften Gerichten ein: Sie sind natürliche Geschmacksverstärker und ermöglichen es Ihnen, die Verwendung von Süßungsmitteln, Salz und Gewürzen einzuschränken.

Befolgen Sie das Grundprinzip der „5-Farben-Diät“ und wählen Sie Gemüse in verschiedenen Farben: Dadurch wird der vermehrte Verzehr von Obst und Gemüse auch optisch ansprechender und angenehmer.

Führen Sie auch getrocknete Früchte in die Ernährung ein, vorzugsweise natürlich, ohne Zuckerguss oder Salz: Sie dienen dazu, eine hervorragende Energiequelle zu erhalten, auch "Notfall", um den plötzlichen Hunger zwischen einer Mahlzeit und der anderen zu stillen, vorausgesetzt, es wird nicht übertrieben damit Mengen.

Machen Sie es sich zur Gewohnheit, am Familientisch Gemüse zu essen, um den Kindern (durch Beispiel) die Gültigkeit einer richtigen und ausgewogenen Ernährung zu vermitteln.

Gemüse vs. Nahrungsergänzungsmittel: ein Streit, der noch offen ist

In Anbetracht der Tatsache, dass im wissenschaftlichen Umfeld der bei den beobachteten Probanden festgestellte Zustand des gesteigerten Wohlbefindens dem Vorhandensein antioxidativer Prinzipien in ihrer üblichen Ernährung zugeschrieben wurde, wurde versucht, alternative Systeme zum "direkten" Verzehr von Gemüse zu untersuchen, es durch die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln mit den einzelnen Wirkstoffen zu ersetzen.

Die Ergebnisse waren jedoch enttäuschend, da sich herausstellte, dass die Wirkstoffe, einzeln eingenommen, nicht die gefundenen positiven Wirkungen hervorriefen, andererseits, wenn sie in Synergie eingenommen wurden, und tatsächlich manchmal fast schädliche Folgen für den Körper hatten ähnlich denen einer Überdosis.

Ohne die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln auf der Basis pflanzlicher Nährstoffe zu verteufeln, muss gesagt werden, dass die Aufnahme von Obst und Gemüse in der Ernährung auf jeden Fall niemals die negativen Folgen haben wird, die bei einer Nahrungsergänzung auftreten können: daher eher als der Apotheker wenden Sie sich am besten immer an den Gemüsehändler Ihres Vertrauens.