Pizza: Die Trends 2023 mit Blick in die Zukunft

Pizza: ein gastronomisches Produkt in ständiger Entwicklung

Fast 8 Millionen Pizzen werden in Italien jeden Tag durchschnittlich gegessen: Aber gibt es einen Trend, der die „Variationen zum Thema“ dieses zeitlosen und beliebten Gerichts beeinflusst?

Laut Marktforschung bleibt der beliebteste Teig der klassische „Napoletana“, dicht gefolgt von der „Römer“-Pizza und der für Street Food typischen Pizza im Stück, aber neue Produkte, wie Pfannenpizza, Gemüsepizza und die hochaktuelle „Frühstückspizza“ scheinen immer mehr Platz in der Auswahl der Verbraucher zu gewinnen.

Darüber hinaus ist der Vorschlag einiger Gastronomen innovativ und trendy, die die Pizzaverkostung in ihre Speisekarte aufgenommen haben, eine Gelegenheit, verschiedene Variationen - auch neue oder überarbeitete - in einem interessanten Rundgang zu genießen, der aus mehreren Pizzagängen besteht.

Die Pizza-Trends für 2023

Am 17. Januar eines jeden Jahres (dem Tag, an dem das Fest von S. Antonio Abate, dem Schutzpatron der Pizzabäcker, gefeiert wird) findet der World Pizza Day statt, ein gastronomisches Ereignis mit internationaler Resonanz, das ganz dem Symbolgericht der italienischen Küche gewidmet ist , eine einzigartige Möglichkeit, alle Facetten der Pizza zu entdecken – und wiederzuentdecken.

Zum Beispiel hat das hohe und weiche Profil der Kruste, das typisch für die klassische neapolitanische Pizza ist, seit einiger Zeit Platz gemacht für die dünne und "Scrocchiarella" -Pizza im italienischen Geschmack, die bereits das Erbe der römischen Pizzerien ist und heute für alle geeignet ist Arten von Belägen.

Das 80er-Jahre-Revival, das die Kochkunst vieler Sterneköche beeinflusst, hat auch die Pizzerias geprägt, in denen man immer öfter ideal in die Zeit zurückreisen kann, indem man Pizzen mit Sahne, Schinken und Erbsen oder mit Speck und Speck bestellt Champignons oder mit Lachs und Zucchini.

Und was 'gesunde' und alternative Trends betrifft, kann sogar Pizza vegetarisch oder vegan werden, ganz im Sinne eines Großteils der Welt: Gemüse und Hülsenfrüchte, insbesondere Kichererbsen und Bohnen in Hummus, sowie all die " pflanzliche „Gewürze“, werden verwendet, um Pizzen anzubieten, die reich an pflanzlichen Aromen und frei von Zutaten tierischen Ursprungs sind.

Aber Innovation besteht nicht nur in der Auswahl neuer Beläge, sondern auch in den Zubereitungsmethoden: Die der Turiner Tradition entlehnte Pizza „al Padellino“ liegt voll im Trend.

Immer noch rund, aber kleiner, wird er mit gerösteten „Datterini“ oder Kirschtomaten, geriebenem gereiftem Käse oder Stracciatella aus Apulien belegt und mit viel frischem Basilikum parfümiert.

In Bezug auf Street Food ist die „Wallet“-Pizza wieder sehr aktuell, um sie beim Spazierengehen oder in der Mittagspause zu genießen: nicht mehr das Vorrecht der Stände an den Straßenecken, heute gehört sie auch zu den Vorschlägen berühmter Restaurants , sowohl in der Take-Away-Version als auch am Tisch, um eine Art neues „Slow Food“ zu kreieren, wenn auch inspiriert von einem so traditionsverbundenen Essen.

Warum nicht auch Pizza zum Frühstück genießen? Viele tun es bereits, aber die „Frühstückspizza“ des neuen Jahrtausends hat den typischen Aufdruck eines internationalen Frühstücks und ist in Scheiben geschnitten, belegt mit Speck und Eiern; ausnahmsweise darf er auch Obst nach Wahl enthalten, ist aber immer mit viel streng geschmolzenem Käse überzogen.

Leidenschaft, Innovation und das richtige Werkzeug für hausgemachte Pizza

In ihren bekanntesten Varianten wie der „Margherita“ oder der „Napoletana“ lässt sich Pizza auch in der heimischen Küche problemlos nachmachen.

Grundsätzlich wird das Ergebnis neben einem Minimum an handwerklichem Geschick, das für die Herstellung des Teigs erforderlich ist, und der Auswahl der unverfälschtesten Zutaten durch die Backmethode sichergestellt, die für Pizza auf der sehr hohen Temperatur des Ofens basiert.

Eine einfache Voraussetzung, um die richtigen Werkzeuge zu finden, wie den Elektroofen Diavola Pro und den Diavola 16, der mit Gas betrieben wird und für den Einsatz im Freien bestimmt ist.

Beide sind in der Lage, in wenigen Minuten eine ideale Temperatur des Innenraums (450/500 °C) zu erreichen und konstant zu halten: Auf diese Weise können mehrere Pizzen perfekt zubereitet werden, sogar nacheinander, mit Ergebnissen von Geschmack und Geschmack Aroma, das dem von professionellen Öfen völlig ähnlich ist.