Accord vin et pizza : comment le faire au mieux

A chaque aliment sa boisson... Que boire quand on mange une pizza ?

Savourer votre plat préféré est un plaisir qui améliore votre journée et votre humeur, mais la perfection est atteinte lorsque le plat est associé à la boisson la plus appropriée pour rehausser ses saveurs.

Lorsque vous mangez une pizza, sans aucun doute l'un des plats les plus appréciés, vous décidez de l'accompagner de bière, de boissons pétillantes ou de vin : cette dernière combinaison peut sembler la plus inhabituelle mais, en réalité, elle représente l'option choisie par 8 % des Italiens. .

Le vin peut-il accompagner la pizza ?

Bien qu'inhabituel, l'accord vin-pizza est correct d'un point de vue organoleptique et, une fois essayé, il peut être vraiment surprenant : il suffit de suivre quelques règles générales, dont la première fait référence à la "richesse" des garnitures présentes dans la Pizza.

Les préparations les plus simples, dans lesquelles la saveur est dominée par l'acidité de la tomate, peuvent être accompagnées de vins blancs ou de rouges légèrement structurés, tandis que celles qui contiennent de nombreux ingrédients se prêtent à être associées à des vins plus parfumés et complexes.

Comment associer le vin à la pizza

En principe, il vaut mieux éviter les vins rouges très tanniques qui, étant "secs", accentuent la succulence minimale de la pizza, provoquant une sensation de sécheresse en bouche.

A la place, des vins blancs, rosés ou effervescents, frais et légers, sont plus adaptés ; pour la même raison, si vous préférez le vin rouge, mieux vaut opter pour un produit moyennement corsé.

La tendance la plus actuelle indique l'union de la pizza avec le monde des bulles : c'est pourquoi les vins mousseux, le prosecco - et même le champagne - sont utilisés pour accompagner chaque type de pizza.

Au-delà des modes du moment et des règles générales, le choix du vin à boire en mangeant une pizza est cependant lié au goût personnel et expérimenter différentes combinaisons reste la méthode la plus efficace pour identifier le vin le plus agréable au palais de chacun.

Exemples d'appariement

L'intemporelle "Margherita", avec sa composante acide donnée par la prédominance des tomates, trouve sa combinaison idéale avec un vin légèrement fruité, comme le Chardonnay ; son goût simple et particulier peut aussi être souligné par un Barbera ou un Pinot noir, d'excellents vins également avec le "Marinara", dans lequel l'ail prend souvent le dessus.

Les pizzas plus riches en ingrédients, comme la "Capricciosa" et la "Quattro Stagioni", doivent être accompagnées d'un vin avec une structure importante et des arômes complexes - comme le Sangiovese - ou même d'une "orange" comme la Ribolla Gialla, élaborée à partir de blanc mais avec une couleur inhabituelle car il est vinifié et macéré longuement, comme un rouge.

Le piquant de la "Diavola" se marie idéalement avec l'Amarone della Valpolicella, un vin dans lequel les notes fruitées et la robustesse finale adoucissent l'impact du palais avec le salami, donnant une expérience gustative pleine de caractère.

Le naturel délicat de la pizza "Ortolana", en revanche, peut être combiné avec un prestigieux vin blanc mousseux, comme le Franciacorta, ou un rosé tranquille comme le Cerasuolo d'Abruzzo DOC.

Enfin, comment atténuer la sapidité et le gras du « Quattro Formaggi » avec un vin ? Associant sa saveur décisive à la fraîcheur d'un blanc riche et noble, comme le Greco di Tufo ou le Vermentino, mais aussi limitant son exubérance avec un Pinot Spumante "Brut" et ses mille bulles.

Conseils utiles pour profiter d'une bonne pizza en compagnie

Vous pouvez combiner pizza et vin lorsque vous dînez au restaurant, en demandant peut-être conseil au sommelier, mais vous pouvez aussi le faire à la maison, en expérimentant en famille ou entre amis l'une des activités les plus créatives et gratifiantes de la gastronomie domestique : celle de préparer personnellement la pizza, en utilisant les bons outils.

Grâce aux températures très élevées atteintes et maintenues par les fours électriques Spice dans la chambre interne, la pizza est toujours cuite à la perfection, même si plusieurs pizzas doivent être préparées à la suite.

Et si vous souhaitez organiser un dîner dans le jardin, vous pouvez choisir d'utiliser le four à gaz Diavola 16, spécialement conçu pour une utilisation en extérieur, qui reproduit parfaitement le système de cuisson des fours professionnels.

Après cela, il ne reste plus qu'à choisir le vin qui accompagnera la pizza préparée de vos propres mains et partager une expérience originale, inédite et jamais banale avec vos convives.