Rubrique alimentation saine : fruits et légumes dans l'alimentation

L'atteinte d'un état de bien-être physique dépend de deux facteurs comportementaux qui agissent en synergie, à savoir une activité sportive régulière et une alimentation équilibrée.

Dans notre pays, les protocoles à suivre afin de faire des choix adéquats pour répondre aux besoins de l'organisme, en évitant les carences et les excès, sont indiqués dans les lignes directrices des politiques alimentaires, c'est-à-dire les "Lignes directrices pour une alimentation saine" et le document relatif aux "Références Niveaux d'apport de nutriments et d'énergie" (LARN).

Le rôle des plantes dans le système alimentaire

L'une des pierres angulaires de toutes les directives dans le domaine nutritionnel concerne la consommation adéquate de légumes et de fruits, considérés comme essentiels pour le maintien de valeurs organiques normales, ainsi que pour la prévention de nombreuses pathologies, telles que l'obésité, les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et certains types de tumeurs.

Si elles sont incluses dans un régime alimentaire équilibré, en effet, toutes les plantes sont capables de fournir la quantité d'eau nécessaire, ainsi que des vitamines et des substances bioactives utiles pour aider l'organisme à maintenir son état de santé.

Compte tenu donc de la teneur minimale en matières grasses normalement présentes dans les légumes et les fruits, il est compréhensible qu'un régime qui prévoit leur apport régulier soit également plus adapté du point de vue de l'apport calorique, qui est limité.

Pourquoi consommer plus de fruits et légumes

Mais, alors, quelle est la raison qui devrait pousser à augmenter l'introduction de légumes dans le régime alimentaire ? En fait, il y a plus d'une raison derrière ce choix.

En premier lieu, la faible « densité énergétique » : les fruits comme les légumes apportent peu de calories et permettent, pour un même poids, d'atteindre une sensation de satiété avant d'autres aliments plus caloriques. Ce facteur, considéré d'un autre point de vue, nous amène à affirmer que consommer plus de légumes aide à manger moins et à suivre plus facilement un régime minceur.

Une autre raison est représentée par l'apport considérable de fibres alimentaires : en plus de réguler le métabolisme lors de l'apport calorique, les fibres végétales aident à limiter l'absorption des nutriments et à normaliser les fonctions physiologiques de l'organisme, favorisant le renouvellement cellulaire naturel.

Dans la structure des fruits, des légumes et des légumes verts, il faut également tenir compte de la teneur élevée en minéraux et en vitamines, importante à tout âge, mais essentielle dans des circonstances particulières de la vie, par exemple pendant la phase de croissance, à l'adolescence, à la vieillesse ou lors du départ par une grossesse.

De manière générale, les principes contenus dans les produits Nature's représentent un précieux soutien au système immunitaire et aident à prévenir l'apparition de maladies dégénératives.

De plus, les plantes contiennent ce que l'on appelle des "molécules bioactives", des substances à très haute action protectrice qui, en favorisant l'activation des mécanismes cellulaires, aident l'organisme à atteindre et à maintenir un état de bien-être.

La fonction antioxydante de ces éléments est étudiée depuis longtemps et est souvent considérée comme la panacée pour de nombreuses pathologies : même s'il n'existe aucune preuve scientifique à l'appui de cette affirmation, il est unanime pour dire que les antioxydants végétaux ont, en tout cas, une remarquable efficacité contre le vieillissement cellulaire.

Comment consommer plus de fruits et légumes

L'apport idéal de légumes est « cru » : le processus de cuisson, en effet, modifie la structure et la composition chimique de tout aliment, donc aussi celles des fruits et légumes.

En particulier, consommer des légumes sans les cuire permet à l'organisme de profiter au maximum de la concentration et de la disponibilité des vitamines et des nutriments.

L'argument relatif à la consommation de produits en conserve, en conserve, en sachet ou sous atmosphère modifiée mérite une note à part, dont l'usage est très commode mais souvent stigmatisé par les « intégristes » du cru.

En réalité, il est vrai que même les procédés de conservation mécanisés diminuent le volume d'ingrédients actifs dans les plantes, mais il s'agit d'une diminution de niveau très minime, pas si importante qu'elle déconseille la consommation de légumes emballés.

Bref, manger plus de fruits et légumes, c'est bien dans tous les cas : préférer un mode de consommation, plutôt qu'un autre, dépend des besoins et des habitudes alimentaires de chacun, mais n'affecte pas significativement le résultat positif et sain qu'il produit.