Spice Diavola Pro V2 : mon avis - blog laurenceel

Dans le monde des fours à pizza électriques, il existe des modèles haut de gamme très chers et performants comme l'Effeuno P134H. Il existe également des modèles extrêmement bon marché et aux performances limitées, comme l'Ariete 909. Le Spice Diavola Pro V2 arrive comme un boulet de canon avec l'objectif est de combiner le meilleur des deux mondes : proposer un formidable four pour réaliser des pizzas napolitaines, à un prix raisonnable. La promesse est-elle tenue ? Voyons cela dans cette revue complète !

CONTENU DE LA BOITE

Le Spice Diavola Pro V2 est livré très bien protégé, dans une boîte qui contient le strict nécessaire :

• Un four à pizza électrique Spice Diavola Pro V2
• Un cordon d'alimentation
• Une pierre réfractaire en biscuit Casapulla de 34 cm de diamètre
• Un manuel d'utilisation

CONCEPTION ET CARACTÉRISTIQUES

Lorsque vous recevrez le four, vous devrez casser la pierre de cuisson avant la première utilisation. Le rodage consiste à éliminer toute humidité qui pourrait être contenue dans la pierre pour éviter les explosions lors du premier chauffage.

UNE PIERRE RÉFRACTAIRE HAUT DE GAMME

La plupart des fours à pizza du marché sont équipés de pierres en cordiérite. Ici, nous fabriquons une pierre artisanale à la main. Ce magnifique disque de 34 cm de diamètre, réalisé par la société italienne SORRENTO, est composé d'argile et de grès volcanique.

Il faut savoir que dans les pizzerias de Naples, ce sont les types de pierres qui sont installées dans les fours professionnels. Le secret réside dans la conduction thermique qui permet de cuire le fond de pâte à la perfection sans le brûler.

PETITE TAILLE, GRANDE PUISSANCE

Le Spice Diavola Pro V2 est un four dit à clapet car il s'ouvre comme une coquille. Cette forme lui permet d'être compact et facile à ranger. Avec ses 9 kilos, vous pourrez facilement le transporter chez vos amis pour une soirée pizza.

A l'intérieur on retrouve 2 résistances de 2000W au total. La haute résistance est de 1400 W et la basse résistance est de 600 W. C'est une très bonne puissance qui permet au four d'atteindre 450 degrés main dans la main. Vous l'avez compris, ce four n'a qu'un seul objectif : proposer une cuisine professionnelle, dans un format compact. Un véritable exploit.

COMMANDES DU FOUR

Le fonctionnement de ce four est assez simple. A gauche on retrouve un potentiomètre réglable sur 4 niveaux de puissance, plus un mode boost. Chaque encoche correspond à une température bien précise, indiquée dans le manuel.

À droite, nous trouvons le contrôle de la résistance. Vous pouvez choisir : démarrer la résistance par le haut, par le bas ou les deux en même temps. Contrôle total !

Enfin, au centre du four se trouve un thermomètre gradué jusqu'à 550 degrés. Il mesure la température au centre du four et est assez fiable.

CUISINEZ DES PIZZAS NAPOLITAINES AVEC DES ÉPICES DIAVOLA PRO V2

Pour cuisiner des pizzas napolitaines je suivrai à la lettre les conseils du manuel d'utilisation (que personne ne lit jamais, à juste titre !).

Tournez le thermostat sur 4, fermez le four et attendez une demi-heure. Facile! J'adore le four électrique pour ça : pas de soucis, vous vous concentrez sur la pizza, pas sur le four. Nous l’utilisons comme un allié plutôt que comme un élément à maîtriser. Quiconque possède un four à pizza au feu de bois comprendra de quoi je parle !

PROCÉDURE DE CHAUFFAGE ET DE CUISSON DE LA PIZZA

En 30 minutes je prends la mesure de la pierre réfractaire : 461 degrés. Chaud devant !

Le thermomètre m'indique une différence d'environ plus ou moins 10 degrés, donc je peux compter sur cela. La pierre est chaude, préparons la première pizza margherita !

Pour ce faire, je vais appliquer la procédure suivante :

• Potentiomètre de température en mode Boost. Cela allumera les résistances lumineuses.
• Laissez UNIQUEMENT la résistance supérieure activée.
• Je mets rapidement la pizza au four et ferme le couvercle. Malgré des températures extrêmes, le Spice Diavola Pro V2 est parfaitement isolé. Je touche la coquille pendant la cuisson et ça ne me brûle pas.

Bien sûr, nous veillerons à ce que les enfants ne touchent pas le four, mais rassurez-vous, ils ne pourront pas se brûler.

Après 70 secondes de cuisson j'ouvre le couvercle et la pizza est encore trop blanche. Par contre, ça rentre parfaitement ! Je ferme le couvercle et après 20 secondes je le rouvre.

La pizza est superbement cuite. Je remarque seulement un point légèrement plus blanc, qui correspond au point où la résistance ne peut pas atteindre. Ensuite je tourne la pizza d'un demi-tour, je ferme le couvercle pendant 10 secondes et il en ressort une magnifique pizza napolitaine cuite à la perfection.

C'est tout simplement incroyable. Jamais auparavant un four Shell ne m'avait donné des résultats aussi exceptionnels, surtout dès le premier essai !

ENCHAINEZ LES PIZZAS

Ma première pizza sortie du four, j'ai réinitialisé le thermostat de puissance sur 4 et réglé les éléments chauffants sur HIGH et LOW. Cette procédure permettra de faire monter la température de la pierre réfractaire, le temps de préparer une nouvelle pizza.

N'étant pas une personne dotée de dextérité manuelle, je ne prépare pas mes pizzas à la vitesse de la lumière comme un pizzaiolo professionnel. J'estime qu'il me faut environ 3 minutes pour préparer une nouvelle pizza. Ces 3 minutes sont largement suffisantes car le thermomètre du four indique 450 degrés.

Cette fois, je ne mesure pas la pierre à pâtisserie mais je la mets directement dans le four. Je vais répéter ce processus pour mes quatre pizzas aujourd'hui et elles seront toutes cuites à la perfection.

En général, il faudra 90 à 120 secondes pour obtenir un napolitain parfaitement cuit. Je le répète mais c'est étonnant pour ce type de four... Si vous avez eu une (mauvaise) expérience avec un Ariete 909, oubliez ça, c'est le jour et la nuit.

Source : https://www.laurenceel.com/spice-diavola-pro-v2-test-avis/