Comment obtenir la meilleure pizza : la cuisine idéale

L'un des plats les plus populaires de tous est certainement la pizza, avec à chaque tranche une saveur unique et spéciale qui sait conquérir tout le monde, c'est la nourriture qui unit, qui fait immédiatement la fête et qui crée de la compagnie, sa bonté met tout le monde dans accord et réjouit l'esprit et le palais. Chaque goût a sa propre saveur, mais chacun a quelque chose d'unique : choisissez simplement celui que vous préférez. En outre, la pizza est également l'un des produits alimentaires les plus connus et les plus connus au monde : il y a en effet de nombreux visiteurs étrangers qui, en tant que touristes, choisissent une pizzeria comme étape obligatoire de leur voyage.

Chaque pizza, cependant, n'est pas seulement différente selon le type de garniture, mais également par rapport à de nombreux autres facteurs, tels que la pâte, le levain, la cuisson, la température ; bref, tout peut changer et être complètement différent selon la façon dont toute la réalisation est réalisée : pour obtenir une bonne pizza maison, toutes les différentes procédures sont donc importantes.

Ingrédients et cuisson

Il y a peu d'ingrédients nécessaires pour faire une bonne pizza ; le meilleur, cependant, est obtenu avec une cuisson idéale: tomate, mozzarella, basilic et peu d'autres suffisent pour une pizza margherita parfaite, mais pour que la pâte cuise bien il est avant tout important de la disposer, ici elle sera faut faire attention à ne pas l'étaler dans le mauvais sens ou à réduire trop les temps de levage.

Il est conseillé que, lors de la préparation, la pâte incorpore le plus d'air possible à travers les plis ; une pizza bien alvéolée sera non seulement moelleuse et moelleuse, mais aussi esthétiquement belle et bien cuite. Lorsque la pâte à pizza est prête et bien farinée, vous pouvez réaliser des petits pains, chacun du même poids, que l'on laissera ensuite lever le temps nécessaire : en général une bonne levée demande au moins 24 heures pour passer et la pizza repose au loin. de toute source de chaleur excessive. Pour parvenir à une cuisson idéale il est donc important de partir du bon pied ; un excellent point de départ pour bien cuisiner une pizza est de connaître votre four ou celui que vous décidez d'utiliser : tout le potentiel et les caractéristiques de son fonctionnement seront fondamentaux. Si le four de la cuisine est statique et que vous décidez d'utiliser une casserole comme plaque de cuisson, il est alors conseillé de faire cuire la pizza sur le fond pendant au moins les cinq ou six premières minutes, il faudra ensuite passer la casserole le grill à hauteur d'environ la moitié du four. : ainsi la température sera équilibrée et juste. Si, par contre, elle est cuite dans un four ventilé, donc plus puissant, la poêle avec la pizza sera positionnée directement dans la grille du four central, ainsi la chaleur sera la même pendant toute la durée du temps et la les minutes de cuisson seront encore moins.

Précautions et suggestions

Une autre méthode pour assurer une cuisson plus homogène de la pizza, aussi bien en partie haute qu'en partie basse, consiste à utiliser une plaque de pierre réfractaire à poser sur le fond du four : ainsi la température sera toujours constante, également à chaque ouverture du four. De plus, la dalle de pierre réfractaire permettra une cuisson plus rapide et plus précise, donnant la possibilité de cuire une pizza croustillante et parfumée comme celle que vous appréciez dans une pizzeria.

La meilleure température pour obtenir une pizza savoureuse est très élevée, mais tout le monde n'a pas à la maison un four qui, comme le four à bois professionnel, peut atteindre des températures allant de 380 à 450 degrés. Les fours de cuisine classiques ne peuvent, en effet, atteindre qu'une température plus basse, généralement un maximum de 250 degrés. Tout cela affecte également les temps de cuisson : dans un four professionnel la pizza sera prête en quelques minutes ; au lieu de cela dans un four, comme celui à gaz, cela prendra environ 15-25 minutes. Les temps de cuisson d'une pizza maison sont différents, mais cela ne signifie pas que vous devez renoncer aux qualités d'une bonne pizza, il suffit de procéder de la bonne manière et, comme mentionné, de commencer avec une bonne pâte et un temps de levage prolongé.

Parfum et couleur

La pizza sera prête lorsqu'elle aura pris son aspect doré caractéristique et que les bords seront bien gonflés et mous. Une alternative valable pour obtenir un bon résultat final est d'utiliser un four à pizza électrique : rapide, pratique et compact. Les arômes et les saveurs seront comme ceux d'une pizza fraîchement cuite au four à bois ; la cuisson sera rapide grâce à sa puissance élevée capable de porter la température à des niveaux élevés même en peu de temps : en effet, 5 minutes suffiront pour savourer une bonne part de pizza.

La cuisson sera uniforme donnant à la pâte un brunissement parfait et une saveur croquante. Le capuchon en acier inoxydable permet d'atteindre des températures élevées en toute sécurité, mais c'est la pierre réfractaire, contenue à l'intérieur du four électrique, qui garantit une cuisson idéale grâce à sa capacité à absorber l'humidité de la pizza et ainsi à ne pas la faire coller au bas. Une fois la pizza prête, elle peut être retirée de la pierre encore chaude à l'aide de petits agitateurs en acier pratiques, puis placée en toute sécurité sur l'assiette pour être dégustée.

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