Acciaio e alimenti: 10 cose che non sapevi

Materiale principe indiscusso per resistenza agli agenti esterni e all'usura, impiegato in tantissimi ambiti, l'acciaio inox presenta anche un'altra peculiarità: è resistente ai batteri; ecco perché diviene protagonista nel settore alimentare. Se pensiamo per un attimo all'igiene e alla pulizia in cucina, ad esempio, ci vengono subito in mente quelle dei ristoranti, dove ogni pensile, mobile e piano di lavoro sono realizzati in acciaio inossidabile. Pentole, contenitori, posate, elettrodomestici e la stragrande maggioranza degli utensili che vengono a contatto con il cibo sono fatti di questo nobile materiale.

Vi sono naturalmente diversi tipi di acciaio inox: ogni lega ha i propri punti di forza e i propri punti deboli, ecco perché per ogni utensile a seconda dell'utilizzo se ne usa una diversa. Vi sono delle sigle che distinguono una lega dall'altra e senza dubbio l'acciaio migliore che si possa utilizzare nell'ambito alimentare è il 18/10, 18/8 o 18/C, valori che stanno ad indicare la presenza di nichel o cromo nella lega stessa. Anche nomenclature come AISI 316 e AISI 430 identificano tipologie di acciaio inossidabile più o meno resistenti al calore o alla corrosione.

Difatti, una delle caratteristiche più importanti che rendono l'acciaio il miglior materiale da utilizzare per gli alimenti è la sua resistenza all'azione usurante che possono esercitare non solo i detergenti usati per la sua pulizia e igienizzazione ma anche quella conseguente al contatto con alcuni cibi e condimenti; il limone ad esempio, o il pomodoro, ma anche il sale e l'aceto, alcune bevande alla frutta possono danneggiare il materiale che li contiene, se non idoneo.

10 cose che (forse) non sapevi sull'acciaio

• 1 - L'acciaio è più di mille volte resistente rispetto al ferro.
• 2 - È uno dei rari metalli che si possono riciclare e che non perdono le caratteristiche iniziali
• 3 - Nel 1918 comparve sul mercato la prima automobile in acciaio
• 4 - L'appellativo "inox" è stato dato all'acciaio in quanto è il materiale più refrattario alla corrosione ad oggi conosciuto
• 5 - Esistono delle saponette fatte di acciaio, in grado di togliere cattivi odori dovuti alla manipolazione di aglio e di alimenti dall'odore forte
• 6 - Più della metà dei prodotti realizzati nel mondo deriva da processi produttivi riconducibili all'acciaio
• 7 - L'acciaio è una lega composta da diversi elementi, principalmente da carbonio e ferro; al mondo esistono più di 3000 tipi di acciaio
• 8 - Se la percentuale di carbonio supera il 2% diventa ghisa
• 9 - Un computer è fatto per il 30% da acciaio
• 10 - È più economico il riciclaggio dell'acciaio che l'estrazione dei componenti per produrne di nuovo

Infine, ma non da ultimo, l'acciaio inox è un ottimo conduttore di calore e al tempo stesso è idoneo come isolante, oltre che risultare leggero e maneggevole; ecco perché viene utilizzato per produrre padelle e pentole, nonché piccoli elettrodomestici come fornetti, planetarie, frullatori, e poi anche borracce termiche, scaldavivande e contenitori per conservare i cibi.

Per chi si occupa infatti di produrre contenitori e utensili di alta qualità, sia professionali che per uso domestico, l'igiene è uno dei fattori fondamentali che inducono ad utilizzare l'acciaio inox come materiale principale. La superficie è inattaccabile dalla ruggine e, grazie alla presenza di cromo, anche da altri agenti ossidativi. Per chi desidera quindi portare il cibo e conservarlo al di fuori della cucina, durante una gita, un viaggio, ma anche a scuola e al lavoro, l'acciaio si dimostra un materiale resistente, leggero e altamente igienico. La struttura della lega infatti, impedisce ai batteri di insinuarsi sia durante l'utilizzo che le operazioni di pulizia; attenzione però, è importante non utilizzare spugne abrasive composte da fibra d'acciaio, così come detergenti particolarmente aggressivi.

Per lavare e igienizzare l'acciaio è sufficiente pulirlo con un panno leggero, imbevuto di una soluzione di acqua mista ad aceto ad esempio, oppure limone, e ovviamente con prodotti specifici per questo tipo di materiale. Diventa quindi molto semplice pulirlo anche e soprattutto quando si è fuori casa, certi che una pulizia a base anche di ingredienti naturali contrasterà i cattivi odori e sarà sufficiente ad igienizzare a fondo.

Quando si va a scegliere un contenitore quindi per riporre, conservare e trasportare i cibi, è necessario porre molta attenzione alle diciture che lo contraddistinguono: acciaio inox è la garanzia di un prodotto sicuro, resistente e igienico, perfetto per mantenere fresche o riscaldare le vivande, portare acqua, bibite e bevande sempre con sè sia all'aperto che al lavoro o durante una sessione sportiva, e adatto ai bambini in quanto resistente agli urti e ai graffi. Facili da pulire e igienizzare, le borracce, gli scaldavivande e i piccoli elettrodomestici potranno essere riutilizzati tantissime volte tornando ogni volta come nuovi.