Pizza et bière : quelle combinaison

Que boire quand on mange une pizza?

Dans une pizzeria ou à la maison, la combinaison "pizza & bière" est la préférée et suit une tradition désormais consolidée : selon les sondages, un tiers des Italiens préfèrent accompagner la bière avec de la pizza, tandis que le pourcentage de ceux qui choisissent le vin est beaucoup plus inférieur (8 %) ou boissons gazeuses (16 %).

Par rapport au vin ou à d'autres boissons, en effet, la bière est capable de mieux équilibrer les caractéristiques de fraîcheur et de pétillant, donnant des sensations gustatives-olfactives très équilibrées, qui complètent sa consistance et sa saveur, presque toujours assez décisives.

Pourquoi buvez-vous de la bière avec une pizza?

Premièrement, la bière est toujours pétillante et cette particularité définit et rehausse la saveur des différents ingrédients.

Pour choisir la "bonne" bière, il faut cependant tenir compte d'un détail technique : la pizza comme la bière contiennent des levures et, une fois prises ensemble, elles peuvent provoquer une sensation de lourdeur et des difficultés digestives.

Pour éviter cette éventualité, il est absolument recommandé de toujours choisir des bières de qualité et de combiner les caractéristiques de la boisson avec les ingrédients contenus dans la pizza.

Quelle bière choisir?

Le choix de la bière est si populaire que de nombreuses pizzerias préparent des menus spéciaux dans lesquels elles proposent une bière différente pour chaque goût de pizza : de manière totalement intuitive, compte tenu des nombreuses déclinaisons de ce plat intemporel, les combinaisons possibles sont également illimitées.

Le système le plus pratique pour identifier personnellement la bière appropriée pour rehausser la pizza est celui basé sur l'expérimentation des saveurs : une fois que vous avez découvert la combinaison qui présente les caractéristiques d'harmonie les plus agréables au palais individuel, il suffira de répéter le choix en fonction aux ingrédients contenus dans la pizza.

Exemples d'appariement

D'une manière générale, plus la pizza est "riche" et complexe, plus la bière d'accompagnement du plat doit être structurée.

Une pizza blanche ou une 'Margherita', délicate et avec peu d'ingrédients, doit être accompagnée d'une bière Lager ou Pils, légèrement amère et peu alcoolisée, comme une Paulaner Weiss ou une belge La Chouffe blonde, artisanale rafraîchissante et légère Bière.

S'il y a des légumes ou des légumes grillés dans la pizza, il est préférable de choisir une bière blanche, fraîche, claire et peu structurée, comme les allemandes Löwenbräu et Hofbräu, bières de blé typiques de Weizen.

Les pizzas à prédominance d'ingrédients à base de produits laitiers (comme le « fromage Quattro »), ou riches en charcuterie importante comme le speck, se marient bien avec les bières double malt Strong Ale, comme la Moretti rouge : aromatiques et alcoolisées, ces types des bières supportent bien les saveurs grasses et les rééquilibrent.

Les bières d'abbaye, comme la Bonne Espérance, avec sa couleur ambrée et son agréable goût de miel, s'accordent idéalement avec des saveurs fortes et épicées, elles seront donc parfaites avec la pizza aux cèpes et avec la 'Diavola', mais aussi avec celles qui comportent de nombreux ingrédients, comme le «Quattro Stagioni» ou le «Capricciosa».

Conseils pour déguster une bonne pizza en compagnie

L'accord bière-pizza est optimal non seulement au restaurant, mais aussi lors de l'organisation d'une soirée à la maison entre amis : préparer soi-même des pizzas à partager entre amis est l'une des activités culinaires les plus agréables et les plus gratifiantes, qui devient aussi très facile avec la l'aide des ustensiles de cuisine appropriés.

En fait, la pizza doit être cuite au four à très haute température : les fours électriques Spice ont toutes les caractéristiques fonctionnelles idéales pour une cuisson parfaite de la pizza et, grâce à la capacité de maintenir la bonne température pendant longtemps à l'intérieur, offrent la possibilité de préparer plusieurs pizzas à la suite.

Si, en revanche, vous souhaitez passer la soirée dans le jardin, vous pouvez décider d'utiliser le four à gaz Spice Diavola 16, spécialement conçu pour une utilisation en extérieur et avec un système de cuisson qui reproduit celui des fours professionnels, en garantissant toujours la création d'excellentes pizzas.