Rubrique alimentation saine : vérifier la consommation de fruits et légumes

L'observation scientifique, centrée sur les causes d'apparition des pathologies, a conduit à affirmer que ceux qui consomment plus de fruits et légumes sont en meilleure santé.

Une hypothèse confirmée et codifiée également dans les "Lignes directrices pour une alimentation saine" et dans le document sur les "Niveaux d'apport de référence en nutriments et en énergie" (LARN), qui contiennent de nombreuses références à la possibilité de compléter l'alimentation quotidienne avec un apport plus important d'aliments d'origine végétale.

Parce que moins de légumes sont consommés que ce qui est réellement nécessaire

Tout le monde reconnaît les bienfaits apportés à l'organisme par les fruits et légumes, mais on renonce souvent à consommer ce genre d'aliments en donnant des justifications basées sur le coût élevé, non équilibré avec le pouvoir rassasiant et rassasiant d'autres aliments, ou sur l'impossibilité de manger eux, surtout loin de chez eux.

Dans ce cas aussi, comme toujours, la vérité se situe quelque part au milieu : en choisissant d'acheter des légumes de saison, évitant ainsi les primeurs chères, la dépense sera limitée et n'affectera pas trop le budget préétabli.

De plus, pour la consommation en dehors de la maison, il suffit de s'organiser en obtenant des récipients spéciaux, d'emporter avec soi des fruits et légumes préalablement pelés et coupés, surmontant ainsi le problème de ne pas pouvoir prendre la quantité quotidienne de légumes prévue par l'alimentation planifier.

Évidemment, consommer plus de fruits et légumes ne signifie pas adopter uniquement une alimentation monothématique, à base de plantes, qui serait structurellement déséquilibrée et potentiellement dépourvue de certains nutriments, à moins de choisir de consommer - en grande quantité - des légumes riches de propriétés similaires à celles de D'autres repas.

Par exemple, dans les régimes végétariens ou végétaliens, l'apport de nutriments d'origine animale est souvent remplacé par celui de légumineuses, dont l'action complémentaire est très efficace, même si la pertinence subjective doit être évaluée en surveillant la réponse de chaque organisme individuel.

Quelles sont les bonnes habitudes de consommation de fruits et légumes ?

Voyons donc comment se comporter à table et quels sont les choix alimentaires à faire au moment de décider de mettre en place le régime avec la consommation de légumes.

Augmentez le nombre de portions de fruits et légumes en gardant toujours à l'esprit le critère de saisonnalité et en limitant l'utilisation de sucre : un produit au bon degré de maturité coûte moins cher et ne nécessite pas beaucoup d'ajouts pour être savoureux.

Privilégiez la consommation de légumes crus : ils sont excellents en collation, à l'apéritif (trempés dans une vinaigrette légère d'huile EVO et de jus de citron ou de vinaigre blanc), ou en collation d'après-midi.

Insérez des fruits et légumes dans la préparation de plats sucrés et salés : ils sont des exhausteurs de goût naturels et permettent de limiter l'utilisation d'édulcorants, de sel et d'épices.

Suivez le principe de base du "régime des 5 couleurs", en choisissant des légumes de différentes couleurs : cela rendra la plus grande consommation de fruits et légumes plus attrayante et agréable, même visuellement.

Introduisez également dans l'alimentation des fruits secs, de préférence naturels, sans glaçage ni salage : ils serviront à obtenir une excellente source d'énergie, voire « d'urgence », pour combler une faim soudaine entre un repas et un autre, à condition de ne pas en abuser avec la quantités.

Prenez l'habitude de consommer des légumes lorsque vous êtes à la table familiale, pour transmettre (par exemple) aux enfants le bien-fondé d'une alimentation correcte et équilibrée.

Légumes vs suppléments : un contentieux toujours ouvert

Etant donné que, dans le cadre scientifique, l'état de bien-être accru retrouvé chez les sujets observés était attribué à la présence de principes antioxydants dans leur alimentation habituelle, on a tenté d'étudier des systèmes alternatifs à la consommation "directe" de légumes, en le remplaçant par la prise de suppléments contenant les ingrédients actifs individuels.

Les résultats ont toutefois été décevants, car il a été constaté que les principes actifs, pris individuellement, ne provoquaient pas les effets bénéfiques constatés, par contre, lorsqu'ils étaient pris en synergie et, en effet, avaient parfois des conséquences néfastes sur l'organisme, presque semblables à ceux d'un surdosage.

Sans diaboliser l'utilisation de compléments à base de nutriments végétaux, il faut dire que, dans tous les cas, l'apport de fruits et légumes dans l'alimentation n'aura jamais les conséquences négatives qui peuvent survenir avec la supplémentation : donc, plutôt que le pharmacien, c'est est toujours préférable de contacter votre primeur de confiance.