Comment les habitudes alimentaires des Italiens changent : l'enquête Coldiretti

Enquête Coldiretti sur les habitudes alimentaires des Italiens

Pendant l'urgence sanitaire de C o v i d 1 9, les Italiens ont commencé un "nouveau cours" dans la cuisine, préparant des pizzas, du pain, des pâtes et des desserts à la maison, avec la double intention de combattre l'ennui des longues journées de confinement et de surmonter le difficulté à sortir pour faire ses courses.

Dans l'ensemble, cette initiative a entraîné une augmentation des compétences en cuisine, qui s'est avérée utile même plus tard, lorsque les restrictions sociales ont été presque complètement éliminées, mais le problème des «factures élevées» et l'augmentation des coûts des matières premières.

Aujourd'hui encore, en effet, 81 % des Italiens déclarent préférer les préparations maison d'aliments du quotidien, par rapport à l'achat de produits prêts à l'emploi, vendus en magasin.

C'est ce que confirme une récente enquête de la Coldiretti qui, dans cette tendance, identifie non seulement l'intention de lutter contre la hausse des prix alimentaires et de réduire le gaspillage, mais aussi la recherche d'une garantie sur l'authenticité et la traçabilité des aliments à apporter à la table.

Italiens en cuisine : fini les "cuisiniers par hasard"

Depuis qu'ils sont confrontés aux conséquences d'une nouvelle urgence - cette fois de nature économique - 8 Italiens sur 10 déclarent avoir changé leurs habitudes alimentaires, choisissant essentiellement de préparer eux-mêmes des conserves, du pain, des pâtes, des pizzas et d'autres aliments de grande consommation. .

Un pourcentage aussi élevé de personnes qui préfèrent acheter des matières premières plutôt que des produits finis s'explique d'abord par la nécessité de contrer les conséquences de la crise sans renoncer aux plaisirs de la table.

Mais le choix des Italiens a aussi une autre raison : les préparations domestiques se caractérisent par la garantie d'authenticité des éléments qu'elles contiennent.

Les ingrédients utilisés pour réaliser les différentes recettes peuvent, en effet, être sélectionnés parmi les plus naturels, simplifiant ainsi également la traçabilité des matières premières.

Ce n'est plus seulement un besoin dicté par une situation contingente : pour de nombreux habitants du Bel Paese, cuisiner des repas et privilégier des préparations qui laissent amplement place à l'imagination et à la créativité est devenu une passion qui, en plus, permet de réduire ses dépenses globales. pour l'achat de produits finis et pour rationaliser la consommation.

Les préparations préférées des Italiens passionnés de cuisine

Avec le redémarrage de la socialité, le rapport de nos compatriotes aux dîners organisés à la maison a évolué : on estime qu'aujourd'hui, bon 30% n'attendent pas les vacances pour inviter amis et proches et, en moyenne, une fois par semaine, ils partagent la table avec ses convives.

La pizza est confirmée comme le produit le plus apprécié par les convives de tous âges et le plus souvent fabriqué dans les cuisines domestiques sur tout le territoire national.

L'attitude naturelle des aliments tels que les pizzas et les focaccias pour créer l'agrégation et les moments de convivialité, a maintenant convaincu même les plus jeunes de jongler avec les pâtes et les garnitures.

Il s'agit d'une activité qui se définit comme "agréable et enrichissante", également facilitée par les nouveaux outils technologiques disponibles, qui permettent une cuisson rapide et précise, avec des résultats de plus en plus proches de ceux des pizzerias professionnelles.

Sur le podium des préparations les plus récurrentes on retrouve également deux aliments de consommation quotidienne, le pain et les pâtes ; tout de suite après, la sauce tomate et les confits, sucrés ou salés, mais parmi les inconditionnels de la cuisine maison, il ne manque pas ceux qui ont envie de confectionner des confiseries, des glaces et des yaourts.

Dans tout cela, il y a aussi un autre fait curieux : souvent le but des cuisiniers « bricoleurs » est de surprendre.

Sans surprise, bon 57% d'entre eux déclarent aimer expérimenter de nouvelles recettes, pour lesquelles ils achètent des matières premières qu'ils n'ont jamais essayées, tentant des incursions, avec des résultats plus ou moins positifs, dans la gastronomie ethnique et exotique.

Cependant, 43% des Italiens restent qui, prudemment, préfèrent s'appuyer sur des plats bien connus, capables d'offrir des saveurs universellement appréciées et des résultats sûrs.