Friaulische Frico Pizza: das Rezept

Die Zutaten der Friaulischen Frico Pizza

Frico Friulano Pizza ist eine typische Zubereitung, die drei Hauptzutaten erfordert: Frico im Alter von 6 Monaten, 12 Monaten und 18 Monaten.

Tatsächlich muss eine geriebene Mischung dieser Käse in den folgenden Anteilen hergestellt werden: Dop 6 Monate 300 Gramm, Dop 12 Monate 100 Gramm, Dop 18 Monate 50 Gramm. Sie benötigen auch eine Knoblauchzehe, Zwiebel, Butter und Pfeffer.

Frico ist, wie man verstehen kann, der wesentliche Bestandteil des Rezepts und muss daher von ausgezeichneter Qualität sein. Dieser Käse ist berühmt für seine Art in Friaul und hat viele verschiedene Reifungen zur Auswahl. In Kombination mit Zwiebeln und Butter ist es ein perfektes handwerkliches Produkt (Alternativ kann Schmalz verwendet werden, aber das Rezept ist dadurch dicker, wenn auch weicher).

Frico wird nicht roh gegessen, sondern immer gekocht und ist als "Montasio" bekannt. Dies ist die Variante, die Sie für die Herstellung von Pizza kaufen sollten, da es sich nur um Käse handelt. Der Käse hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung (D.O.P.), um die beste auszuwählen, muss man sich auf das Konsortium verlassen, das seine Marke nur auf tatsächlich lokale Produkte setzt. Der Name leitet sich von der gleichnamigen Hochebene ab, tatsächlich wird dieser Käse seit 1200 hergestellt und ist daher eine echte Institution. Seit 1880 wurde eine Genossenschaft gegründet, um die authentische Käseherstellung zu unterstützen.

Für ein Originalrezept ist es notwendig, den Käse aus Friaul-Julisch Venetien oder aus der Provinz Treviso zu verwenden, die die authentischen und anerkannten sind. Es gibt auch andere Produzenten in Udine, Pordenone, Gorizia, Belluno, Padua und Venedig. Das Produktetikett ist in diesem Fall unerlässlich, da Sie damit erkennen können, dass es sich um das Original handelt. Da das Rezept ausschließlich auf einigen wenigen Zutaten basiert, muss überprüft werden, ob diese für die Zubereitung der Pizza geeignet sind.

Friaulische Frico Pizza zubereiten

- Zuerst müssen Sie alle Käsesorten reiben, aber separat, dann das Feuer mit leichter Leistung anzünden und den Käse in eine leicht gefettete antihaftbeschichtete Pfanne geben, beginnend mit dem am wenigsten gewürzten bis zum am stärksten gewürzten.

- Allmählich bildet sich eine Art Kruste. In der Zwischenzeit die Zwiebel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Butter mit einer Knoblauchzehe und etwas Pfeffer anbraten.

- Etwa 5 Minuten kochen lassen. An diesem Punkt die Käsescheibe anheben, auf ein Backblech legen, die Zwiebel einlegen und einige Minuten im Ofen garen. Für eine leichtere Lösung können Sie alle Käsesorten und einen Spritzer Olivenöl extra vergine in eine runde Backform legen, um die knusprige Scheibe direkt während des Garens im Ofen zu bilden, ohne die Butter und die Pfanne zu vermeiden. Wer weniger Knusprigkeit möchte, kann die Struktur alternativ zu Butter verwenden. Diese Variante ist auch fetter aber sicherlich sehr willkommen.

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Abgesehen von der Typizität der Zutaten, die wichtig ist, und vor allem der Qualität für ein schmackhaftes und bemerkenswertes Endprodukt, ist es wichtig, alles in einem Ofen zu garen, in dem die Temperatur optimal geregelt ist. Der Spice Diavola-Ofen ermöglicht Ihnen das Kochen mit Gas dank des Casapulla-Kekses, der die Eigenschaft hat, die Wärme gleichmäßig abzustrahlen und ein beispielloses Garen zu garantieren. Die Temperatur erreicht bis zu 500 Grad und es dauert nur 90 Sekunden, um eine Pizza zu backen, und da es viel Platz gibt, können Sie mehrere Pizzen gleichzeitig für alle Gäste backen. Es gibt auch elektrische Pizzaöfen mit oder ohne Standard-Wiegebehälter, in denen in wenigen Minuten eine typische Pizza gebacken werden kann. Der Ofen Diavola Pro kombiniert die Möglichkeit, eine Temperatur von 460 Grad zu haben, also professionell, mit Benutzerfreundlichkeit dank der runden Form, die jeden Durchgang erleichtert. Mit Haube und Belüftung ist das Kochen immer optimal.