Spice Diavola Pro V2: la mia opinione - laurenceel blog

Nel mondo dei forni elettrici per pizza esistono modelli di fascia alta molto costosi e performanti come l' Effeuno P134H . Esistono anche modelli estremamente economici e con prestazioni limitate come l' Ariete 909 . Lo Spice Diavola Pro V2 arriva come una palla di cannone con l'obiettivo di conciliare il meglio dei due mondi: offrire un formidabile forno per fare la pizza napoletana, ad un prezzo ragionevole. La promessa è mantenuta? Vediamolo in questa recensione completa!

CONTENUTO DELLA SCATOLA

Lo Spice Diavola Pro V2 viene consegnato molto ben protetto, in una scatola che contiene lo stretto necessario:

• Un forno elettrico per pizza Spice Diavola Pro V2
• Un cavo di alimentazione
• Una pietra refrattaria Casapulla biscotto da 34 cm di diametro
• Un manuale utente

DESIGN E CARATTERISTICHE

Quando riceverai il forno, dovrai rompere la pietra refrattaria prima del primo utilizzo. Per rodaggio si intende togliere l'umidità che potrebbe essere contenuta nella pietra per evitare scoppi durante il primo riscaldamento.

UNA PIETRA REFRATTARIA DI FASCIA ALTA

La maggior parte dei forni per pizza in commercio sono dotati di pietre in cordierite. Qui stiamo realizzando una pietra artigianale fatta a mano. Questo magnifico disco di 34 cm di diametro, prodotto dall'azienda italiana SORRENTO, è composto da argilla e arenaria vulcanica .

Devi sapere che nelle pizzerie di Napoli queste sono le tipologie di pietre che vengono installate nei forni professionali. Il segreto sta nella conduzione termica che permette di cuocere alla perfezione il fondo dell'impasto senza bruciarlo.

PICCOLE DIMENSIONI, GRANDE POTENZA

Lo Spice Diavola Pro V2 è un cosiddetto forno a conchiglia perché si apre come una conchiglia. Questa forma gli consente di essere compatto e facile da riporre. Con i suoi 9 chili, potrai trasportarlo facilmente a casa dei tuoi amici per un pizza party.

All'interno troviamo 2 resistenze da 2000W totali. L'alta resistenza è di 1400 W e la bassa resistenza di 600 W. Si tratta di una potenza molto buona che permette al forno di raggiungere i 450 gradi con le dita nel naso. Hai capito, questo forno ha un solo obiettivo: offrire una cottura professionale, in un formato compatto. Una vera impresa.

COMANDI DEL FORNO

Far funzionare questo forno è abbastanza semplice. Sulla sinistra è presente un potenziometro regolabile su 4 livelli di potenza , più una modalità boost. Ogni tacca corrisponde ad una temperatura ben specifica, indicata nel manuale.

Sulla destra troviamo il controllo della resistenza . Puoi scegliere: avviare la resistenza dall'alto, dal basso o da entrambi contemporaneamente. Controllo totale!

Al centro del forno, infine, è presente un termometro graduato fino a 550 gradi . Misura la temperatura al centro del forno ed è abbastanza affidabile. 

CUCINARE PIZZE NAPOLETANE CON SPICE DIAVOLA PRO V2

Per la cottura delle pizze napoletane seguirò alla lettera i consigli del manuale d'uso (che nessuno legge mai, a torto!).

Accendere il termostato sul 4, chiudere il forno e attendere mezz'ora . Facile ! Adoro il forno elettrico per questo: niente problemi, ti concentri sulla pizza, non sul forno. Lo utilizziamo come un alleato più che come un elemento da padroneggiare. Chi ha un forno per pizza a legna capirà di cosa parlo!

PROCEDURA DI RISCALDAMENTO E COTTURA DELLA PIZZA

In 30 minuti prendo la misura della pietra refrattaria: 461 gradi. Caldo davanti!

Il termometro mi mostra una differenza di circa più o meno 10 gradi, quindi posso contarci. La pietra è calda, inforniamo la prima pizza margherita !

Per fare ciò, applicherò la seguente procedura:

• Potenziometro della temperatura in modalità Boost . Questo accenderà le resistenze a incandescenza.
• Lascia accesa SOLO la resistenza superiore.
• Metto velocemente la pizza nel forno e chiudo il coperchio. Nonostante le temperature estreme, la Spice Diavola Pro V2 è perfettamente isolata . Tocco il guscio mentre cucino e non mi brucia.

Naturalmente faremo in modo che i bambini non tocchino il forno, ma state tranquilli, non potranno bruciarsi .

Dopo 70 secondi di cottura apro il coperchio e la pizza è ancora troppo bianca. D'altra parte, si adattava perfettamente! Chiudo il coperchio e dopo 20 secondi lo riapro.

La pizza è cotta in maniera superba. Noto solo un punto un po' più bianco, che corrisponde al punto dove la resistenza non può arrivare. Poi giro la pizza di mezzo giro, chiudo il coperchio per 10 secondi ed esce con una magnifica pizza napoletana cotta alla perfezione.

È semplicemente sorprendente. Mai prima d'ora un forno Shell mi aveva dato risultati così eccezionali, soprattutto al primo tentativo !

INCATENARE LE PIZZE

La mia prima pizza sfornata, ho ripristinato il termostato di potenza su 4 e ho impostato le resistenze su ALTA e BASSA . Questo procedimento permetterà alla temperatura della pietra refrattaria di salire , tempo di preparare una nuova pizza.

Non essendo una persona con abilità manuale, non preparo le mie pizze alla velocità della luce come un pizzaiolo professionista. Stimo che mi ci vogliano circa 3 minuti per preparare una nuova pizza. Questi 3 minuti sono più che sufficienti perché il termometro del forno segna 450 gradi.

Questa volta non misuro la pietra refrattaria ma la metto direttamente in forno. Ripeterò questo procedimento per le mie quattro pizze di oggi e saranno tutte cotte alla perfezione.

In generale ci vorranno dai 90 ai 120 secondi per ottenere una napoletana cotta alla perfezione . Lo ripeto ma è strepitoso per questo tipo di forno... Se avete avuto una (brutta) esperienza con un Ariete 909 lasciate perdere, è giorno e notte.

Fonte: https://www.laurenceel.com/spice-diavola-pro-v2-test-avis/