Pane alle olive con impastatrice

Lievitati fatti in casa

Buoni, economici e realizzati con ingredienti controllati: i preparati domestici, come il pane, la pizza e gli altri lievitati, assicurano gusto e genuinità mentre permettono di gestire la propria alimentazione secondo criteri personalizzati e fuori dagli schemi obbligati.

Specialmente nel week end o nei giorni di vacanza, quando è più facile trovare il tempo per dedicarsi alla gastronomia casalinga, preparare il pane nella nostra cucina ci permette di portare in tavola un prodotto fresco e gustoso, declinabile a piacere nella forma e nel sapore.

Il pane fatto in casa: varianti

Fare il pane è un’attività gradevole, che dà soddisfazione e permette di gustare l’alimento "principe" delle nostre tavole in mille modi diversi: bianco, integrale, farcito con pomodoro secco, con formaggio, oppure con olive verdi o nere… Ci basterà seguire i nostri gusti, oppure lasciarci ispirare dal desiderio del momento, per arricchire un prodotto già delizioso di per sé.

Una volta sfornato, il pane alle olive accompagna un invitante tagliere di salumi e formaggi, arricchisce il gusto di un’insalata, può essere farcito a piacere o semplicemente mangiato da solo: la sapidità e la consistenza delle olive, infatti, donano al pane un sapore e una fragranza speciali, che lo rendono davvero irresistibile.

Il pane alle olive: ricetta

Perfetto per ogni occasione, il pane alle olive ha una preparazione poco complicata e abbastanza veloce, ancor più se si utilizza l’impastatrice planetaria, uno strumento prezioso che amalgama perfettamente - e in maniera autonoma - tutti gli ingredienti.

  • Partiamo inserendo nella ciotola dell’impastatrice 500 grammi di farina (di cui 200 grammi di semola rimacinata e 300 di farina 0), sulla quale verseremo 5 grammi di lievito di birra fresco, precedentemente sciolto in poca acqua a temperatura ambiente, a cui aggiungeremo ½ cucchiaino di zucchero.
  • Utilizzando il gancio a foglia (adatto alla lavorazione dei composti più consistenti), avviamo l’attività della planetaria e iniziamo a impastare.
  • Poco alla volta, uniamo 300 ml di acqua tiepida: suddividere questa attività in 4 passaggi a distanza di 2 minuti l'uno dall'altro, consentirà alla macchina di incorporare perfettamente il liquido alle farine e realizzare un impasto liscio, elastico e ben incordato.
  • Uniamo, quindi, 4 cucchiai di olio EVO e lasciamo lavorare l’impastatrice per altri 2 minuti.
  • Facciamo lievitare l’impasto nella stessa ciotola della planetaria, coperto con un canovaccio pulito e posto in un luogo al riparo dalle correnti d’aria.

Trascorso il tempo di riposo (circa 2 ore), uniamo al composto 15 grammi di sale e 100 grammi di olive denocciolate (verdi, nere o miste), quindi riavviamo l’impastatrice per circa 7/8 minuti.

Accendiamo il forno e portiamolo alla temperatura ottimale (200 °C con modalità ventilata o 210 °C con quella statica); nel frattempo, poniamo l’impasto del pane alle olive in una teglia oliata o ricoperta con carta da forno, dandogli la forma di un filone o di una pagnottella.

Disponiamo la teglia sul ripiano centrale del forno e, dopo circa 50 minuti di cottura (senza mai aprire lo sportello!), il nostro pane alle olive sarà pronto per essere gustato.

Consigli per ottenere il miglior pane alle olive fatto in casa

Se vogliamo ottenere un pane ancora più soffice e ben alveolato, avvenuta la lievitazione possiamo prelevare l'impasto dalla ciotola e dargli qualche "piega di rinforzo" a mano, direttamente sulla spianatoia.

Per farlo, stendiamo il composto e rimbocchiamolo "a portafoglio" su sé stesso, ripetendo l'operazione due o tre volte, lasciando riposare l'impasto per 10 minuti a ogni passaggio.

Tutto sommato, quindi, fare il pane nella cucina di casa è un’attività semplice che regala grandi soddisfazioni: se poi ci serviamo di uno strumento "ad hoc", come l’impastatrice planetaria, accorceremo i tempi di preparazione e il lavoro verrà notevolmente facilitato.

Basterà, infatti, dosare gli ingredienti necessari e versarli nella ciotola perché la macchina li amalgami perfettamente, realizzando sempre un risultato ottimale.

Versatile e funzionale, la planetaria è dotata di fruste di forma diversa che, oltre a mescolare gli impasti più consistenti, permettono di montare e sbattere anche i composti morbidi, in questo modo rappresentando uno strumento utile per tutte le preparazioni, che consente di risparmiare tempo e impegno.

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