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Insalate di riso da consumare in spiaggia

Mangiare in spiaggia

Fresca e invitante, l’insalata di riso è uno dei piatti unici più rappresentativi della stagione estiva, perché si può preparare in anticipo e portare con sé in spiaggia, per un pranzo sotto l’ombrellone. Basta scegliere ingredienti di qualità, che fanno sempre la differenza in termini di gusto e spaziare anche con la fantasia, perché il riso freddo è molto versatile e si accompagna a qualunque condimento.

Idee, creatività e gusto sotto l'ombrellone

L’insalata di riso costituisce una comoda soluzione per il pranzo in spiaggia, specie se conservata in sicurezza in un pratico lunch box, appositamente progettato per il trasporto di pietanze fredde o calde e realizzato con materiali certificati per alimenti, che mantengono inalterato il gusto di ogni pietanza.

All’interno di un funzionale kit porta pranzo, oltre al lunch box è possibile trovare tutto ciò che può servire per consumare un’insalata di riso fredda al mare: ogni cosa, posate comprese, ha un suo spazio dedicato ed è possibile anche portare con sé la propria bevanda preferita all’interno di una speciale borraccia termica, dal design lineare e dai colori allegri, molto "estivi".

Di seguito, quattro semplici e appetitose idee per gustare un' insalata di riso sotto l’ombrellone.

4 ricette estive veloci e gustose a base di insalata di riso

Per preparare queste fresche insalate, partiamo sempre dalla lessatura del riso, che va condito con un filo d'olio EVO e lasciato raffreddare, prima di essere unito ai condimenti.

La qualità del riso da usare dipenderà solo dal gusto personale: per le insalate, ideale è il parboiled, ma vanno benissimo anche il riso rosso, quello giallo, il Venere o il Basmati.

Insalata di riso Nizzarda

Fresca ma molto nutriente, è un vero piatto unico, semplicissimo da preparare. Comprende gli stessi ingredienti della famosa Salade Niçoise, l’insalata di verdure originaria della Costa Azzurra, con l’aggiunta del riso giallo Ribe: quindi, patate e fagiolini lessati e tagliati a tocchetti, uova sode, tonno sott’olio ben sgocciolato, olive nere a rondelle e pomodorini, il tutto profumato con qualche foglia di basilico fresco.

Un consiglio: se prepariamo l’insalata il giorno prima per consumarla in spiaggia il giorno dopo, uniamo le patate lesse poco prima di uscire da casa, per evitare che, rimanendo a lungo insieme agli altri ingredienti, perdano freschezza e sapore.

Insalata di riso Venere con tonno e peperoni rossi

Un aspetto unico e accattivante e un sapore che non è da meno, grazie all’abbinamento dei peperoni rossi con il tonno e alla freschezza della mozzarella.

Un’insalata di riso che può essere gustata fredda o tiepida e che si presta anche ad alcune varianti: i peperoni possono essere saltati velocemente in padella, oppure aggiunti crudi; possiamo condire il riso con un olio aromatizzato all’aglio o al basilico e la mozzarella può essere sostituita con cubetti di feta o formaggio vegetale.

Riso freddo con zucchine, uova e prosciutto

Perfetto da gustare in riva al mare, è un piatto delizioso, leggero e nutriente. Basta saltare le zucchine a tocchetti per 5 minuti in una padella con olio EVO e uno spicchio d’aglio in camicia e, dopo, aggiungere cubetti di prosciutto cotto.

A parte, sbattiamo le uova con un pizzico di sale e qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e le versiamo nella stessa padella dove abbiamo fatto rosolare le zucchine, lasciandole cuocere finché non si saranno rapprese.

Quindi sbricioliamo la "frittata" di uova con l’aiuto di una spatola, uniamo le zucchine e il prosciutto e lasciamo insaporire qualche minuto, prima di spegnere il fuoco. Quando il condimento si sarà intiepidito, versiamolo sul riso e completiamo, a piacere, con cubetti di scamorza o mozzarella.

Insalata esotica con frutta e gamberetti

Un gusto inedito per un piatto profumatissimo, ideale per i giorni di grande caldo da trascorrere in riva al mare. Dopo aver lessato al dente il riso Basmati, tagliamo a dadini il melone giallo, la papaia e l’ananas, mescoliamo delicatamente i cubetti di frutta e cospargiamo con pepe nero macinato al momento.

Sbucciamo l’avocado, tagliamone la polpa a cubetti e condiamola con succo di limone e poco olio EVO.

Assembliamo la nostra insalata esotica unendo al riso i gamberetti lessati, l’avocado e la frutta a dadini; infine, mescoliamo e regoliamo di sale. Unico accorgimento: non prepariamo con troppo anticipo questa insalata, per evitare che la frutta rilasci liquidi o si ossidi in superficie.

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