Pizza e birra: quale abbinamento

Cosa bere quando mangi la pizza?

In pizzeria o a casa, l’abbinamento "pizza & birra" è quello preferito e segue una tradizione ormai consolidata: secondo i sondaggi, un terzo degli Italiani preferisce accompagnare la birra alla pizza, mentre è molto più bassa la percentuale di chi sceglie il vino (8%) o le bevande analcoliche (16%).

Rispetto al vino o ad altre bevande, infatti, la birra è in grado di bilanciare meglio le caratteristiche di freschezza e frizzantezza, regalando sensazioni gusto-olfattive molto equilibrate, che completano la sua consistenza e il suo sapore, quasi sempre piuttosto deciso.

Perché si beve la birra con la pizza?

In primo luogo, la birra è sempre frizzante e questa sua peculiarità definisce ed esalta il sapore dei diversi ingredienti.

Nel selezionare la birra "giusta", comunque, bisogna considerare un dettaglio tecnico: sia la pizza che la birra contengono lieviti e, una volta assunte insieme, possono provocare senso di pesantezza e difficoltà digestive.

Per scongiurare questa eventualità, è assolutamente consigliato scegliere sempre birre di qualità e abbinare le caratteristiche della bevanda agli ingredienti contenuti nella pizza.

Quale birra scegliere?

La scelta della birra è così popolare che molte pizzerie preparano menu speciali in cui propongono una birra diversa per ogni gusto di pizza: in via del tutto intuitiva, data le numerose declinazioni di questo intramontabile piatto, anche i possibili abbinamenti sono illimitati.

Il sistema più pratico per individuare personalmente la birra adatta a esaltare la pizza è quello che si basa sulla sperimentazione dei sapori: una volta scoperto l’abbinamento che presenta le caratteristiche di armonia più gradite al singolo palato, basterà replicare la scelta a seconda degli ingredienti contenuti nella pizza.

Esempi di abbinamenti

In linea di massima, quanto più la pizza è "ricca" e complessa, tanto più la birra da accompagnare al piatto dovrà essere strutturata.

Una pizza bianca o una ‘Margherita’, delicate e con pochi ingredienti, vanno accompagnate da una birra Lager o Pils, poco amare e a basso contenuto alcolico, come una Paulaner Weiss o una belga La Chouffe bionda, rinfrescante e leggera birra artigianale.

Se nella pizza ci sono le verdure o gli ortaggi grigliati, è preferibile scegliere una birra Blanche, fresca, chiara e poco strutturata, come le tedesche Löwenbräu e Hofbräu, tipiche birre Weizen di frumento.

Le pizze con prevalenza di ingredienti a base di latticini (come la ‘Quattro formaggi’), oppure ricche di salumi importanti come lo speck, si sposano bene con le birre a doppio malto Strong Ale, come la Moretti rossa: aromatiche e alcoliche, queste tipologie di birre sostengono bene i sapori grassi e li riequilibrano.

Le birre d’abbazia, come la Bonne Esperance, dal colore ambrato e dal gradevole sapore di miele, si accostano idealmente ai gusti forti e piccanti, quindi saranno perfette con la pizza ai funghi porcini e con la ‘Diavola’, ma anche con quelle che prevedono numerosi ingredienti, come la ‘Quattro stagioni’ o la ‘Capricciosa’.

Consigli per gustare una buona pizza in compagnia

L’abbinamento della birra alla pizza è ottimale non solo quando si cena fuori, ma anche quando si organizza una serata a casa tra amici: preparare personalmente le pizze da condividere in compagnia è una delle attività culinarie più piacevoli e gratificanti, che diventa anche molto più semplice con l’aiuto degli strumenti di cottura adeguati.

La pizza, infatti, ha bisogno di essere cotta in forno a temperature altissime: i forni elettrici Spice possiedono tutte le caratteristiche funzionali ideali per la cottura a regola d’arte della pizza e, grazie alla capacità di mantenere a lungo il giusto grado di temperatura interna, offrono la possibilità di preparare più pizze in sequenza.

Se, invece si desidera trascorrere la serata in giardino, si può decidere di utilizzare il forno a gas Spice Diavola 16 , specificamente progettato per l’uso in esterni e con un sistema di cottura che replica quello dei forni professionali, garantendo sempre la realizzazione di pizze eccellenti.