Pizza Vignarola : la recette

Selon la tradition du Latium, la pizza doit être farcie d'un mélange varié de saveurs paysannes, comme des artichauts, des fèves, des petits pois et des oignons nouveaux, enrichie de morceaux de lard : voici la pizza Vignarola. Dans cette chronique gastronomique, nous vous expliquerons comment préparer ce plat typique et nous vous donnerons quelques astuces pour cuisiner une pizza plus rapidement avec les fours à pizza Spice.

Spécialités régionales : Pizza Vignarola

Prenant un plat typique comme la pizza, il saisit immédiatement à quel point la multiformité de ses créations est l'expression parfaite des activités et des produits d'un territoire. En fait, chaque endroit a sa propre pizza qui le représente et même dans le Latium, il a sa propre pizza de choix qui est farcie des goûts et des aliments qui sont généralement consommés ici. Lesquels sont-ils ? Commençons par le bacon, produit avec du porc de qualité, d'autres produits horticoles comme les oignons nouveaux et les petits pois, mais surtout les haricots et les artichauts, qui sont des légumes et représentatifs de cette région. Et le pecorino romano ? Ce fromage est l'un des produits phares de la chaîne d'approvisionnement laitière italienne, avec deux mille ans d'histoire derrière lui, car il était produit et consommé dans cette région depuis l'époque des anciens Romains.

Ingrédients de la pizza Vignarola

Toute pizza qui se respecte veut des ingrédients de qualité, surtout si l'on parle de pizzas avec des légumes qui doivent être absolument frais. Pour préparer ce type de pizza, il faut donc privilégier les haricots, petits pois et artichauts achetés frais à partir de fruits et légumes et les cuisiner à la maison. Choisissez un pecorino de haute qualité, peut-être produit localement. Et c'est la même chose pour le bacon. Mais parlons des doses. Voici une liste pratique d'ingrédients et de quantités pour préparer une pizza Vignarola pour 5-6 personnes.

• 500g de farine
• 250 ml  eau
• 25g de levure
• 5g de sel
• 150 g de pecorino romano
• 150g de lard
• 250 fèves fraîches
• 250 g de petits pois frais
• 4 oignons nouveaux
• 4 artichauts
• 1 verre de vin blanc
• 300g de pommes de terre

Préparation de la pizza Vignarola

Pour préparer la pâte à pizza, mélanger la farine avec l'eau dans un bol et ajouter le sel et la levure. Sur une surface en bois, bien mélanger le mélange jusqu'à l'obtention d'une belle pâte lisse. Laisser lever la pâte dans un récipient fermé avec du film alimentaire, ou avec un simple chiffon humide, et attendre quelques heures jusqu'à ce que son volume ait doublé. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture : dans une poêle, faire revenir la ciboule finement hachée, les fèves et les petits pois. Il est préférable de préparer les artichauts séparément ou de les préparer.

A ce stade, lorsque la pâte a levé, étalez-la délicatement sur la plaque à pizza recouverte de papier sulfurisé et attendez encore une demi-heure avant de la remplir, afin de la laisser pousser un peu plus longtemps. Ensuite, ajoutez tous les ingrédients à la pâte. Il y a ceux qui préfèrent le pecorino comme base et ceux qui le mettent à la fin en le saupoudrant sur les légumes : à vous de choisir ! Lorsque la pizza est bien garnie, enfournez à 230°C dans un four préchauffé. Faites cuire 20-25 minutes et votre pizza Vignarola sera prête.

Utilisez les fours Spice Home pour cuire et savourer votre pizza préférée

Nous voici avec les dernières suggestions. Cuisiner soi-même une bonne pizza à la maison est une vraie satisfaction, surtout si les résultats sont excellents. Pour être sûr d'offrir une pizza de qualité à vos amis et invités, vous devez vous concentrer sur la cuisine. Le four domestique n'est pas toujours le meilleur choix, car la pizza nécessite une cuisson rapide à haute température, comme dans une pizzeria. Ne vous inquiétez pas, car il existe également une solution pratique et idéale pour cuisiner à la maison.

Ce sont les fours à pizza électriques Spice, comme le four Spice Caliente ; le Diavola Pro ; ou la Diavola 16, qui permet de cuire des pâtes à pizza en seulement 5 minutes à haute température et vous offre une pizza parfaitement cuite. La pizzeria n'a jamais été aussi près de chez vous !