Colomba pasquale au mixeur : recette

Pâques, cadeaux et friandises

Pâques, qui tombe toujours au printemps, est une fête "douce" même à table : outre les incontournables œufs en chocolat, cadeau toujours apprécié quel que soit l'âge, à la fin du déjeuner de Pâques il ne manque jamais de "dove", aujourd'hui disponible en mille versions, même si la classique reste la favorite absolue.

Doux et délicieux, grâce au glaçage et à l'enrobage d'amandes, la colombe de Pâques a une tradition très ancienne, qui relie ses origines au siège de Pavie en 773 après JC. et le cadeau d'un gâteau en forme de colombe, en signe de paix.

Bonbons de Pâques

Dans notre pays, chaque région a ses douceurs typiques qui sont préparées à la période de Pâques : le blé, le lait et les œufs, symboles de renaissance et d'abondance, sont à la base d'innombrables recettes qui se sont transmises au fil des siècles et qui sont encore aujourd'hui proposées. pour célébrer la fête du printemps la plus importante.

De la "resta" lombarde, un dessert à trois levains semblable à la colombe, à la "fugassa" vénitienne, à la "pomme de pin douce" du Latium, un riche panettone typique de la Ciociaria, à la célèbre pastiera napolitaine, jusqu'à la Sicile , avec de la ricotta cassata et de l'agneau en pâte d'amande pour faire un délicieux dessert au déjeuner en famille ou entre amis.

Parmi les propositions régionales infinies, la "colombe" apparaît comme un dénominateur commun, dont le nom évoque immédiatement Pâques et sa symbolique, liée à la paix retrouvée. Le préparer à la maison est possible, même si cela demande un certain engagement : mais la satisfaction d'offrir et de déguster un vrai dessert récompense absolument le travail accompli.

Comment préparer la colombe de Pâques à la maison

La recette de la Colomba de Pâques est assez élaborée et demande beaucoup de temps, qu'il faut planifier et gérer.

Pour la partie relative à l'assemblage des ingrédients, en revanche, à l'aide des bons outils, l'entreprise sera moins fatigante : dans ce cas, le mixeur fait le « gros œuvre » et assure le résultat d'un gâteau préparé dans les règles de l'art. avec les règles de l'art.'art.

Voyons ensemble la recette de la colombe de Pâques dans ses quatre étapes de transformation.

Etape 1 : la pré-pâte (à la main)

Verser la farine Manitoba (100 g) et la levure de bière émiettée (10 g), dissoute dans l'eau à température ambiante (70 g) dans un bol ; puis ajouter le lait entier tiède (30 g). Bien mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet, recouvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer le mélange environ 2 heures.

Etape 2 : la première pâte (au mixeur)

Transférer la pré-pâte dans le bol du batteur et, pour mélanger, utiliser l'accessoire crochet : ajouter encore de la farine Manitoba (100 g), du beurre ramolli (15 g), du sucre semoule (15 g) et 1 gros œuf.

Lorsque le mélange semble bien enfilé (c'est-à-dire lorsque la maille de gluten s'est développée et que la pâte est lisse et se détache des parois du bol), déposez-le dans un bol et laissez-le reposer encore 2 heures.

Étape 3 : la deuxième pâte

Reprenez le mélange levé et versez-le dans le bol du batteur en mélangeant (en séquence) le sucre (85 g), la farine (180 g), 1 gros œuf, le sel (4 g), le beurre ramolli (55 g), les graines d'une gousse de vanille, l'écorce d'orange confite coupée en carrés (35 g) et les raisins secs trempés et égouttés (70 g).

Ensuite, prenez le mélange et pétrissez-le quelques minutes à la main sur une surface farinée en lui donnant deux ou trois "plis de renfort" (en l'aplatissant et en ramenant les bords extérieurs vers l'intérieur).

Etape 4 : la "maturation" de la pâte (au frigo)

Après avoir laissé lever la deuxième pâte à température ambiante pendant environ 1 heure, recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la "mûrir" au réfrigérateur pendant environ 16 heures.

Disposez ensuite le mélange dans le moule en carton spécial en forme de colombe et laissez-le lever à nouveau, jusqu'à ce qu'il atteigne le bord du moule.

Pendant ce temps, préparez le glaçage : ajoutez la fécule de maïs (8 g), 50 grammes de blancs d'œufs, les noisettes hachées (40 g) et les amandes (50 g), la cassonade (50 g) et mélangez.

Badigeonnez le gâteau de ce glaçage, garnissez-le des grains de sucre et des amandes entières et faites cuire sur la grille centrale du four statique préchauffé à 170°C, pendant environ 55 minutes.

De délicieux desserts plus rapides à préparer avec le mixeur

Peut-être que la procédure envisagée par la recette de la colombe de Pâques vous a semblé trop complexe à entreprendre... la tâche de la préparer dans votre cuisine.

Mais si vous considérez qu'avec les bons outils, il est possible de réaliser chaque dessert sans faute et sans effort, vous reviendrez sur vos pas.

Le mélangeur planétaire, en effet, mélange tous les ingrédients à la perfection : il vous suffit de doser ce dont vous avez besoin et de programmer les temps de réalisation pour obtenir un excellent résultat, en ne vous occupant que du nécessaire.

Fonctionnel et polyvalent, le mélangeur planétaire est équipé - en plus du crochet pétrisseur - également de fouets pour mélanger, battre et fouetter les composés mous : pour cette raison, il représente une véritable ressource qui vous permet d'affiner chaque préparation en moins de temps et avec moins d'effort.

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