Pizza : comment elle est née, l'idée de base, l'histoire

La naissance de ce plat délicieux, pour certains, remonte à la période néolithique. Ce n'est que plus tard, cependant, avec la découverte de la levure par les Égyptiens, que nous commençons à avancer vers le long chemin qui mène à la vraie pizza que nous connaissons aujourd'hui.

Évolution de la forme et du remplissage

C'est grâce à l'incorporation de levure dans les pâtes de céréales préalablement cuites sur les pierres, que celles-ci deviennent, après cuisson, moelleuses et savoureuses : c'est ainsi que naissent les premiers types de pain. Grâce aux paysans romains, d'autre part, nous avons le premier type de focaccia ronde, qui est considéré comme un ancien ancêtre de la pizza. Le pain, la base de la pizza d'aujourd'hui, s'est largement répandu.

En fait, il n'y avait pas quelques peuples qui accompagnaient d'autres aliments avec des disques de pain : par exemple, les Grecs ont créé des disques de pain appelés et ceux-ci étaient assaisonnés d'arômes tels que l'ail et l'oignon. On raconte cependant que Darius le Grand, le roi des Perses, fourrait ses disques de pain de fromages et de dattes. Ces anciens disques de pain ont été améliorés au fil du temps et sont toujours populaires aujourd'hui sous la forme de pita, de piadina et de focaccia grecs. L'une des premières attestations de vraie pizza se trouve dans l'essai "Description des lieux antiques de Naples" du poète Benedetto Di Falco. C'est précisément dans cette région, en effet, que sont expérimentés différents types de pizza, à partir de la pâte de base : l'huile d'olive remplace rapidement le saindoux, rendant la pâte beaucoup plus légère et plus digeste. Ensuite, des assaisonnements tels que des fromages et des herbes aromatiques sont ajoutés afin de satisfaire tous les types de palais.

C'est à cette époque qu'est née la fameuse pizza appelée « mastunicola » : une pizza préparée et assaisonnée avec du saindoux, du basilic, du fromage et du poivre noir. Quelques années plus tard, des tomates sont découvertes en Amérique. Initialement, dans notre pays, ces derniers étaient utilisés en cuisine uniquement sous forme de sauce, assaisonnés de basilic et de sel. Plus tard, quelqu'un (à ce jour le nom n'est pas connu) a eu la brillante idée de saupoudrer un disque de pain de tomate, donnant vie à l'actuelle pizza à la tomate. Dans le Sud, la pizza connaît une diffusion rapide aussi bien parmi les bourgeois - elle est d'ailleurs servie lors des grandes réceptions des Bourbons - que parmi la soi-disant populace.

Une nourriture populaire

C'est un aliment qui fédère donc toutes les classes sociales. En 1889, le roi Umberto I et la reine Margherita visitèrent la splendide ville de Naples. Au cours de leur promenade, les rois ont été accueillis par Raffaele Esposito, considéré, à l'époque, comme le meilleur pizzaiolo napolitain. Esposito a créé pour eux trois types de pizzas : la pizza Mastunicola, la pizza Marinara garnie de tomate, origan, ail et huile et, enfin, la fameuse pizza tomate et mozzarella.

Ce dernier a été créé en l'honneur de la Reine qui l'a tellement aimé et a même voulu faire l'éloge du pizzaiolo en le mettant par écrit. De son côté, Esposito n'a pu s'empêcher de remercier la reine, donnant à sa création le nom même de cette dernière. Ainsi est née l'actuelle Pizza Margherita. Si initialement la pizza était plus répandue dans les régions méridionales de notre pays, immédiatement après la Seconde Guerre mondiale, ce plat s'est également répandu au nord, dans des villes comme Milan, Gênes et Turin. Dans les années 60, les pizzerias se sont également répandues, au départ elles n'étaient basées que dans le Sud alors que, maintenant, elles sont réparties dans le monde entier.

Ce succès a conduit l'UNESCO, en 2017, à établir que la Pizza et l'art du pizzaiolo faisaient partie du Patrimoine Culturel à sauvegarder.

Quelques curiosités sur la pizza

Voyons maintenant quelques belles curiosités sur ce plat que tout le monde aime beaucoup !

A New York, la première pizzeria ouvre en 1905, grâce à Gennaro Lombardi, un Italien émigré en Amérique. Le succès est au rendez-vous et, depuis ce moment, la pizza s'est propagée à... une traînée de poudre dans la Grosse Pomme !

Contrairement à la croyance populaire, la pizza la plus célèbre en Amérique n'est pas celle avec l'ananas dessus, mais le pepperoni. Le nom suggère immédiatement la présence de poivrons, alors que sur la pizza on ne trouve que de grosses tranches de salami piquant.

En 1994, la chaîne alimentaire Pizza Hut ouvre le premier site de commerce électronique où il est possible de commander des pizzas en ligne.

Il y a vraiment le régime pizza. Ce régime consiste à ne manger que de la pizza, midi et soir pendant une semaine. Evidemment il faut choisir des pizzas légères, sans oser être gourmandes. Il faut donc les manger des pizzas avec des légumes grillés ou en tout cas sans trop de garnitures.

Il y a le théorème de la pizza : une formule mathématique créée par deux savants qui permet de couper la pizza en plusieurs tranches de la même taille.

Il y a des pizzas assaisonnées de manière vraiment absurde : il y a ceux qui les mangent même assaisonnées de tranches de kiwi ou de fraises.

À Philadelphie, il y a le Pizza Museum, créé par Brian Dwyer, le plus grand collectionneur d'objets et de souvenirs, tous sur le thème de la pizza.

Dans les années 1990, l'actuel créateur de Google, Sergey Brin, a créé un système permettant de commander des pizzas sur Internet via les fax des restaurants. Ce projet s'est avéré être un véritable échec.

Depuis des années, la NASA essaie de développer une imprimante 3D capable d'imprimer une pizza dans l'espace.

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