Été : légumes et saisonnalité en cuisine

Toutes les (bonnes) propriétés des légumes d'été

L'été est la saison qui plus que toute autre nous offre la possibilité de déguster des légumes frais riches en qualités organoleptiques et nutritionnelles.

Le critère de saisonnalité ne concerne pas seulement l'attitude correcte pour laquelle on préfère consommer des légumes lorsqu'ils sont bien mûrs, mais met également en œuvre un comportement "vertueux" et vert, inspiré par la durabilité, qui favorise l'environnement dans son ensemble et aide la Nature réaliser ses cycles sans forcer.

Evitons donc d'acheter les premiers fruits (qui sont beaucoup plus chers et moins savoureux que les produits de saison) et, de la même manière, n'insistons pas pour acheter des légumes désormais "hors du temps", car on risquerait d'en trouver beaucoup maintenant flétrie, devant renoncer à les utiliser.

Chaque mois de l'année, la nature nous offre une grande variété de légumes, mais ceux d'été sont particulièrement bons, beaux, colorés et savoureux, comme pour nous rappeler la vivacité d'une saison qui invite à la socialisation : la grande variété de légumes disponibles en été , vous permet de préparer d'innombrables recettes, avec la certitude que le résultat sera certainement appréciable et savoureux.

Légumes de saison : comment les utiliser au mieux en cuisine

Le symbole végétal de l'été est certainement la tomate, le roi de la cuisine qui est utilisé dans mille plats, leur donnant toujours une touche de couleur et de saveur, à partir du simple (mais sans précédent) premier plat de pâtes à la sauce tomate et basilic , jusqu'à des plats plus élaborés et des vinaigrettes de viande et de poisson.

Même la salade devient plus riche avec l'ajout de tomate : juste un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée d'origan, pour rappeler immédiatement le goût de l'été et rendre le déjeuner au bureau plus vivant : en transportant la salade dans la boîte à lunch pratique, nous aura l'occasion de l'assaisonner en ce moment, car nous pouvons également insérer les récipients de sel, d'huile et de vinaigre dans les compartiments spéciaux sans risque de les renverser.

Sur la pizza, alors, la tomate ne peut pas manquer : margherita, capricciosa ou avec l'ajout de poivrons ou d'autres légumes d'été, elle est préparée rapidement et cuit parfaitement au four électrique à la maison ou au gaz, dans le jardin pendant une soirée entre amis, rendant l'ambiance encore plus légère et joyeuse. (Voir toutes les recettes de Pizzas)

Les aubergines se prêtent à la préparation d'une exquise caponata sicilienne, un accompagnement adapté à tous les plats, mais aussi à l'intemporelle parmigiana : de délicieuses couches de tranches d'aubergines frites, assaisonnées de fromage et de tomate, un plat simple mais parfait en toute occasion, que vous pouvez également déguster froid et que vous pouvez emporter avec vous, pour une journée à la plage ou un voyage à la montagne, dans une boîte à lunch polyvalente avec chauffe-plats.

Et qu'en est-il des fruits d'été ? N'oubliez pas qu'il est le plus riche en vitamines et qu'il est disponible dans une si grande variété qu'il comprend les pêches, les raisins, les abricots, les prunes, la pastèque, le melon ... Chaque fruit a sa propre saveur unique qui peut être mélangée dans la préparation de délicieux des smoothies, des milkshakes très frais et des jus sains, préparés rapidement et facilement transportables dans une bouteille isotherme pratique et confortable.

Attention aux déchets en cuisine

Consommer des légumes de saison est une bonne habitude qui profite à notre santé et à notre bien-être, mais n'oublions pas que choisir des fruits et légumes selon le critère de saisonnalité est aussi économique.

Lorsque, dans la préparation des recettes, on utilise des produits en pleine maturité, on ne court pas le risque de les voir se détériorer rapidement et, par conséquent, de devoir les jeter, perte de temps et d'argent.

Adoptons ou maintenons donc la bonne habitude de bien sélectionner nos achats : en choisissant des fruits et légumes de saison, nous serons sûrs de dépenser moins et d'obtenir des résultats optimaux en cuisine, assurant ainsi également à table un regain d'énergie, de vitalité et de goûter.