Préparez de savoureux croissants avec le mixeur

Desserts savoureux pour le petit déjeuner avec des croissants faits maison

Qui d'entre nous n'a pas ressenti la sensation enivrante que procure l'odeur des bonbons fraîchement cuits qui se répand dans l'air ?

Le matin, en passant devant les bars et les pâtisseries, il est inévitable de penser au croissant qui accompagne un cappuccino ou un café : le classique petit-déjeuner italien est comme une promesse de bonnes choses pour la journée qui s'apprête à commencer.

Délicieux petit déjeuner comme au bar avec croissants

Et si, au lieu de déjeuner dehors, on essayait de faire des croissants dans notre cuisine ?

Bien sûr, lire les recettes de pâte feuilletée, avec lesquelles les croissants sont confectionnés, n'est pas franchement encourageant : même si le résultat final en vaut la peine, il s'agit tout de même d'une préparation longue et laborieuse, qui demande du temps, de l'engagement et une certaine habileté manuelle.

En utilisant les bons outils, cependant, nous pouvons grandement simplifier la procédure : avec le mélangeur planétaire, préparer le mélange de base de la pâte sera vraiment rapide et facile. Le reste, nos mains feront l'affaire !

Comment préparer de savoureux croissants à la maison avec le mixeur

La réalisation de la pâte feuilletée des croissants se déroule en 4 phases distinctes : il est très important de consacrer le bon temps à chacune d'elles, en respectant les intervalles de repos du mélange et en le travaillant très rapidement.

Phase 1 : création de la pâte pour 10/12 croissants (avec le pétrin planétaire)

Dissolvez la levure de bière (13 g) dans 350 ml de lait fraîchement chauffé et versez-la dans le bol du mixeur ; nous combinons 200 g de farine, 50 g de sucre et une cuillère à café de sel.

Nous montons le fouet "crochet", spécifique pour les pâtes élastiques, sur le mélangeur planétaire et démarrons la machine en commençant à mélanger les ingrédients.

Ajouter 1 œuf et le miel, puis incorporer (un peu à la fois) 400 g de farine supplémentaires, en laissant le mélangeur planétaire faire un mélange élastique et homogène.

Phase 2 : pétrir la pâte (à la main)

Transférez le mélange mixé du mixeur sur une planche à pâtisserie farinée et travaillez-le rapidement avec vos mains, en lui donnant enfin une forme sphérique.

Déposez délicatement la pâte dans un bol graissé et recouvrez-la d'un film alimentaire : elle devra reposer à température ambiante environ une heure ou, dans tous les cas, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Phase 3 : fabrication de la pâte

Pendant que la pâte lève, on prépare la couche de beurre à y incorporer : déposer la pâte refroidie sur une feuille de papier sulfurisé, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis la laisser durcir au réfrigérateur.

Prenez la pâte levée et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné, jusqu'à obtenir une feuille de 2/3 mm d'épaisseur, au centre de laquelle on posera la couche de beurre.

Nous enroulons les bords de la pâte sur le beurre en créant des "plis de mouchoir" (en procédant de l'extérieur vers l'intérieur); puis, on étale à nouveau la pâte, on l'étire puis on la replie à nouveau. Cette opération sera répétée 4/5 fois en intercalant chaque pli de la feuille avec 15 minutes de repos au frigo.

Étape 4 : préparation des croissants

On sort la pâte avec du beurre du frigo, on l'étale sur le plan de travail fariné et on la coupe en triangles; on enroule chaque triangle de pâte sur lui-même, en partant de la base jusqu'à la pointe et on courbe les côtés de chaque croissant pour lui donner la forme typique.

Déposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever environ une heure. Préchauffer le four à 200°C et badigeonner les croissants de jaune d'œuf battu en les décorant de grains de sucre ; puis, mettez-les au four et laissez-les cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que leur surface devienne d'une belle couleur dorée.

À ce stade, nous n'avons plus qu'à déguster nos croissants maison au mélangeur, fraîchement cuits, chauds et parfumés, absolument irrésistibles! Si on le souhaite, on peut évidemment les fourrer de crème, de confiture ou de ricotta sucrée, à l'aide d'un petit sac à poche : ils seront (si possible...) encore plus gourmands.

Créativité et imagination dans la cuisine avec les bons outils

Si vous avez toujours pensé que la préparation de pâte feuilletée pour croissants était une véritable "mission impossible", à déléguer à des pâtissiers experts, aujourd'hui vous savez que ce n'est pas exactement le cas.

Avec le mélangeur planétaire, en effet, nous pouvons accélérer la première partie du processus et faciliter la réussite parfaite de la recette : il suffit de doser les ingrédients, de planifier les temps de production et, avec un minimum d'organisation, nous serons sûr d'atteindre l'objectif et de profiter d'un petit-déjeuner composé de croissants chauds moelleux et parfumés.

Avec le mélangeur planétaire, en effet, nous pouvons accélérer la première partie du processus et faciliter la réussite parfaite de la recette : il suffit de doser les ingrédients, de planifier les temps de production et, avec un minimum d'organisation, nous serons sûr d'atteindre l'objectif et de profiter d'un petit-déjeuner composé de croissants chauds moelleux et parfumés.

Le mélangeur est un outil facile à utiliser, qui mélange tous les ingrédients sans laisser de grumeaux et, grâce à sa polyvalence, crée des pâtes parfaites pour tout type de préparation. En plus du crochet pétrisseur, en effet, le mélangeur planétaire dispose d'un riche ensemble de fouets pour fouetter, fouetter et mélanger tous les composés : une ressource indispensable dans la cuisine, qui nous permet d'économiser du temps et des efforts, en garantissant toujours un résultat impeccable ça satisfait le palais et… ça augmente l'estime de soi en cuisine !

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