Pizza frioulan frico : la recette

Les ingrédients de la Frioulan Frico Pizza

La pizza Frico Friulano est une préparation typique qui nécessite trois ingrédients principaux : Frico vieillie à 6 mois, 12 mois et 18 mois.

En effet, un mélange râpé de ces fromages doit être réalisé dans les proportions suivantes : Dop 6 mois 300 grammes, Dop 12 mois 100 grammes, Dop 18 mois 50 grammes. Vous avez également besoin d'une gousse d'ail, d'oignon, de beurre et de poivre.

Frico, comme on peut le comprendre, est la partie essentielle de la recette et doit donc être d'excellente qualité. Ce fromage est célèbre pour être de type dans le Frioul et a le choix entre de nombreuses maturations différentes. C'est un produit artisanal parfait en combinaison avec des oignons et du beurre (le saindoux peut être utilisé comme alternative mais la recette est donc plus grasse même si plus molle).

Frico ne se mange pas cru mais est toujours cuit et est connu sous le nom de "Montasio". C'est la variante à acheter pour faire de la pizza car ce n'est que du fromage. Le fromage bénéficie d'une appellation d'origine protégée (A.O.P.), pour choisir le meilleur il faut s'appuyer sur le Consortium qui ne place sa marque que sur des produits réellement locaux. Le nom dérive du plateau du même nom en fait ce fromage est produit depuis 1200 et est donc une véritable institution. Une coopérative a été créée depuis 1880 pour soutenir la production authentique de fromage.

Pour une recette originale il faut utiliser les fromages provenant du Frioul-Vénétie Julienne ou de la province de Trévise qui sont les plus authentiques et reconnus. Il existe également d'autres producteurs à Udine, Pordenone, Gorizia, Belluno, Padoue et Venise. L'étiquette du produit dans ce cas est indispensable car elle permet de comprendre qu'il s'agit de l'original. En basant la recette exclusivement sur quelques ingrédients, il faut vérifier que ce sont ceux qui conviennent à la préparation de la pizza.

Comment préparer Frioulan Frico Pizza

- Il faut d'abord râper tous les fromages mais séparément, puis allumer le feu à puissance légère et, dans une poêle antiadhésive légèrement graissée, insérer le fromage en commençant par le moins assaisonné jusqu'au plus assaisonné.

- Progressivement, une sorte de croûte va se former. Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir dans du beurre dans une poêle, à l'aide d'une gousse d'ail non épluchée et d'un peu de poivre.

- Cuire environ 5 minutes. À ce stade, soulevez le disque de fromage, placez-le sur une plaque à pâtisserie, insérez l'oignon et faites cuire au four pendant quelques minutes. Pour une solution plus légère, vous pouvez déposer tous les fromages et un filet d'huile d'olive extra vierge dans un moule rond de manière à former le disque croustillant directement lors de la cuisson au four, en évitant le beurre et le moule. Pour ceux qui souhaitent moins de croquant, il est possible d'utiliser la structure comme alternative au beurre. Cette variante est également plus grasse mais certainement très bienvenue.

Utilisez les fours Spice Home pour cuire et savourer votre pizza préférée

Au-delà de la typicité des ingrédients qui est importante et surtout de la qualité pour un produit fini savoureux et remarquable, il est important de tout cuire dans un four dont la température est régulée de manière optimale. Le four Spice Diavola permet de cuisiner au gaz grâce au biscuit Casapulla qui a la particularité de rayonner uniformément la chaleur, garantissant une cuisson sans précédent. La température atteint jusqu'à 500 degrés et il ne faut que 90 secondes pour cuire une pizza, et comme il y a beaucoup d'espace, vous pouvez faire plusieurs pizzas en même temps pour tous les convives. Il existe également des fours à pizza électriques avec ou sans berceau standard dans lesquels cuire une pizza typique en quelques minutes. Le four Diavola Pro combine la possibilité d'avoir une température de 460 degrés, donc professionnelle, avec une facilité d'utilisation grâce à la forme ronde qui facilite tout passage. Avec la hotte et la ventilation, la cuisson est toujours optimale.