Gemüsestrudel: Sommergerichte auf Gemüsebasis

Lokale und saisonale Rezepte

Von Nord nach Süd gibt es in unserem Land eine immense Vielfalt an typischen Rezepten auf der Basis von Sommergemüse, die sich alle durch die Einfachheit der Zubereitung und die Garantie des Endergebnisses auszeichnen. In Ligurien ist der Gemüsehackbraten ein ehrenvolles Beispiel für ein rustikales, preiswertes und ebenso schmackhaftes Gericht: Es beginnt mit einer Basis aus Salzkartoffeln, gewürzt mit geriebenem Käse, zu der Sie nach Belieben Gemüse und aromatische Kräuter hinzufügen können.

Im Sommer ist die Tomate König in jedem Gericht: roh oder gekocht, gegrillt, gebraten oder in Soße reduziert, sie kann in jede Zubereitung einbezogen werden und verleiht immer eine zusätzliche Note von Farbe und Geschmack, die selbst die einfachsten Rezepte unwiderstehlich macht .

Und was ist mit den bunten Paprika gefüllt mit Fleisch oder Paniermehl und Kapern? Verbringen Sie einfach ein paar Minuten im Ofen oder in der Pfanne, um ein exquisites Abendessen oder eine unwiderstehliche Beilage zu erhalten. Apropos Beilage: Die Auberginen-Caponata darf nicht unerwähnt bleiben, für die jeder Sizilianer sein ganz persönliches Rezept hat, das mit Kapern, Pinienkernen oder Rosinen variiert.

Und zum Thema exquisite Einfachheit, hier ist eine typische Zubereitung aus Kampanien, Zucchini „alla scapece“, bei der der delikate Zucchinigeschmack mit einer Emulsion auf der Basis von weißem Essig und Knoblauch und dem Duft von Minze angereichert wird.

Sommerrezepte auf Gemüsebasis

Das äußerst vielseitige Sommergemüse eignet sich für die Zubereitung tausender verschiedener Rezepte: von Pasta-Vorspeisen über Omelettes und Beilagen wie die reichhaltige und exquisite Parmigiana bis hin zu einzigartigen Gerichten wie Flans und Timbales.

Um farbenfrohe und schmackhafte Gerichte auf den Tisch zu bringen, wählen Sie einfach Ihr Lieblingsgemüse und bereiten es im Ofen, in einer Pfanne oder in einem Topf zu oder mischen es mit anderem Saisongemüse, immer mit der Gewissheit, ein Ergebnis zu erzielen, das alle zufriedenstellt schmeckt.

Einmal gedünstet, kann das Gemüse zum Füllen von herzhaften Pasteten verwendet werden: Eine Basis aus Mürbeteig reicht aus, um jedes Mal eine andere Quiche zuzubereiten, indem man zwei geschlagene Eier, einen Esslöffel geriebenen Käse und eine Prise Muskatnuss hinzufügt.

Und auch zum klassischen Apfelstrudel haben wir mit Blätterteig eine köstliche Alternative, die im Handumdrehen von süß zu herzhaft wird: Für die Zubereitung ersetzen Sie einfach das Obst durch das hervorragende Sommergemüse Ihrer Wahl, ideal zum Füllen das ist immer perfekt Variieren wann immer du willst.

Das Salzstrudel-Rezept

Um einen herzhaften Strudel für 4-6 Portionen zuzubereiten, benötigen wir diese Zutaten:

1 Rolle Blätterteig (im Link das Rezept zum selber machen mit dem Mixer)

1 rote, 1 gelbe und 1 grüne Paprika

1 kleine Aubergine

1 Zucchini

½ Zwiebel

1 Esslöffel Semmelbrösel

Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Nachdem wir das gesamte Gemüse in Streifen geschnitten haben, werden wir es schnell mit dem Öl und der Zwiebel in einer Pfanne schwenken und erst nach dem Kochen mit Salz und Pfeffer würzen; schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen.

Die Blätterteigrolle ausrollen und mit Semmelbröseln bestreuen, dann das Gemüse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und den Strudel schließen, indem der Teig auf sich selbst gerollt wird. Wir gravieren die Oberfläche des Strudels, bestreichen ihn mit Wasser und bestreuen ihn mit Sesam; dann backen wir bei 200°C und lassen es ca. 25-30 Minuten garen.

Dieses Rezept, das auf typischem Sommergemüse basiert, ist auch für diejenigen geeignet, die sich vegetarisch oder vegan ernähren; Andernfalls können wir die Füllung des Strudels mit gewürfeltem Scamorza-Käse (süß oder geräuchert) und gekochten Schinkenwürfeln bereichern.

Abschließende Gedanken und einige Anregungen

Der Sommer-Gemüsestrudel ist ein einfaches Rezept, das heiß, warm oder kalt genossen werden kann: Wir können ihn sehr schnell zubereiten und zum Abendessen servieren oder mit auf einen Ausflug oder an den Strand nehmen.

Aber auch für die Mittagspause im Büro kann diese Art von herzhaftem Strudel eine nützliche Ressource sein: Einfach in Scheiben schneiden und in ein praktisches Lunch-Set legen, das mit einem Speisenwärmer ausgestattet ist, um ihn bei Ihrer bevorzugten Temperatur zu genießen.

Und wenn wir unsere Gäste mit einem leichten und leckeren Aperitif überraschen wollen, begleiten wir die Strudelscheiben mit Sommergemüse mit Ziegenkäse, Stracchino, Robiola oder mit Schnittlauchbutter.

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