Emilianische Pizza Mortadella / Pesto / Pistazien: das Rezept

Wenn Sie sich für ein Produkt entscheiden, bei dem die DOP-Kennzeichnung gut sichtbar auf der Verpackung angebracht ist, besteht kein Risiko, bei der Auswahl der zu verwendenden Pistazie einen Fehler zu machen. Schließlich die Mortadella, die Königin unter den Belägen dieser Pizza. Sicherlich ist die Mortadella Bologna genau das Richtige, um die würzigen Töne dieser köstlichen emilianischen Salami auf subtile Weise rigoros zu schneiden.

Das Rezept für die Emilianische Pizza mit Mortadella, Pesto und Pistazien

Das folgende Rezept enthält die Zutaten, die sowohl für die Zubereitung des Teigs als auch natürlich für die Beläge benötigt werden. Mit diesen Dosierungen ist es möglich Pizzen für ca. 5 - 6 Personen zuzubereiten. Um den Vorgang zu beschleunigen, kann man zuerst das Genueser Pesto zubereiten, aber die Mortadella muss frisch und sehr dünn geschnitten sein.

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 250 Wasser
• 25 g Hefe
• 5 g Salz

Für das Dressing

• 150 g Bolognese-Mortadella
• 100 g Genueser Pesto
• 100 g gesalzene und gehackte getrocknete Pistazien
• 200 g Mozzarella

Vorbereitung:

Fügen Sie das Wasser hinzu, wo zuvor die Hefe und das Salz zum Mehl aufgelöst wurden. Den Teig mindestens 3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen oder mindestens 12 Stunden im Kühlschrank. Nach dem Aufgehen ist es möglich, den Teig in Laibe zu teilen und je nach Garart auszurollen. Sobald Sie die gewünschte Form erreicht haben, verteilen Sie eine dünne Schicht Pesto auf jeder Pizza und backen Sie 15 Minuten bei 230°, natürlich im vorgeheizten Ofen.

Wenn der Boden trocken, goldgelb und gut durchgegart ist, können Sie die Mortadella, Mozzarellawürfel und eine großzügige Handvoll gehackte Pistazien hinzufügen. Die Pizza muss nicht noch einmal gebacken werden, sondern kann jetzt am Tisch serviert werden.

Die Tricks, um eine leckere Mortadella-, Pesto- und Pistazienpizza zu erhalten

Das erste Geheimnis, um eine tadellose emilianische Pizza zu erhalten, ist das Kochen der Pizza. In der Tat, nie wie in diesem Fall ist es notwendig, dass der Boden trocken und knackig ist. Der Holzofen ist daher ideal, aber für diejenigen, die gerne zu Hause Pizza backen, empfiehlt es sich, einen speziellen Elektroofen für Pizza wie die Modelle Caliente, Diavola Pro oder Diavola 16 zu verwenden.

Diese Modelle spezieller elektrischer Pizzaöfen haben eine Leistung und Struktur, die für das vollständige und homogene Garen der Pizza geeignet sind. Ausgestattet mit dem berühmten feuerfesten Stein für Pizza, Casapulla-Keks, macht diese Art von Pizzaofen den Boden derselben duftend und knusprig, ohne zu verbrennen. Bei dieser Art von Pizzaofen für zu Hause ist das Ergebnis professionell und Sie müssen daher nur so vorgehen, wie es jeder Gourmet-Pizzakoch tun würde. Sobald der Boden fertig ist, einfach einen Schleier Pesto verteilen und kochen. Wenn dies abgeschlossen ist, können Sie Mozzarella, Mortadella und erst zum Schluss eine großzügige Handvoll zuvor gehackte Pistazien hinzufügen.

Wenn Sie diese Vorsichtsmaßnahmen befolgen, können Sie auch zu Hause eine traditionelle emilianische Pizza mit Mortadella, Pesto und Pistazien genießen, die wie die echten Öfen einer Gourmet-Pizzeria auf Stein gekocht wird.