Colomba pasquale mit dem Mixer: Rezept

Ostern, Geschenke und Süßigkeiten

Ostern, das immer in den Frühling fällt, ist auch bei Tisch ein „süßes“ Fest: Neben den unvermeidlichen Schokoladeneiern, ein Geschenk, das unabhängig vom Alter immer geschätzt wird, fehlt es am Ende des Osteressens nie „dove“, mittlerweile in tausend Varianten erhältlich, auch wenn der Klassiker der absolute Favorit bleibt.

Weich und köstlich, dank der Glasur und der Mandelbeschichtung, hat die Ostertaube eine sehr alte Tradition, die ihren Ursprung mit der Belagerung von Pavia im Jahr 773 n. Chr. verbindet. und das Geschenk eines taubenförmigen Kuchens als Zeichen des Friedens.

Ostern-Süßigkeiten

In unserem Land hat jede Region ihre typischen Süßigkeiten, die in der Osterzeit zubereitet werden: Weizen, Milch und Eier, Symbole der Wiedergeburt und des Überflusses, sind die Grundlage für unzählige Rezepte, die im Laufe der Jahrhunderte überliefert wurden und noch heute angeboten werden um das wichtigste Frühlingsfest zu feiern.

Von der lombardischen „Resta“, einer dreiblättrigen Süßspeise ähnlich der Taube, über die venezianische „Fugassa“, bis hin zum „süßen Tannenzapfen“ aus Latium, einem reichhaltigen Panettone, der typisch für Ciociaria ist, bis hin zur berühmten neapolitanischen Pastiera, bis nach Sizilien , mit Ricotta-Cassata und Marzipan-Lamm, um ein köstliches Dessert zum Mittagessen mit Familie und Freunden zuzubereiten.

Unter den unzähligen regionalen Vorschlägen steht die „Taube“ als gemeinsamer Nenner, deren Name sofort an Ostern und seine Symbolik erinnert, die mit dem wiederentdeckten Frieden verbunden ist. Es zu Hause zuzubereiten ist möglich, auch wenn es ein gewisses Engagement erfordert: Aber die Zufriedenheit, ein echtes Dessert anzubieten und zu probieren, lohnt sich absolut für die geleistete Arbeit.

So bereiten Sie die Ostertaube zu Hause zu

Das Oster-Colomba-Rezept ist recht aufwendig und nimmt viel Zeit in Anspruch, die geplant und bewältigt werden muss.

Für den Teil, der die Zusammenstellung der Zutaten betrifft, wird das Unternehmen jedoch mit Hilfe des richtigen Werkzeugs weniger ermüdend: In diesem Fall erledigt der Mixer die „harte Arbeit“ und sorgt für das Ergebnis eines entsprechend zubereiteten Kuchens mit den regeln der art. 'art.

Sehen wir uns gemeinsam das Rezept der Ostertaube in seinen vier Verarbeitungsstufen an.

Schritt 1: der Vorteig (per Hand)

Gießen Sie das Manitoba-Mehl (100 g) und die zerbröckelte Bierhefe (10 g), aufgelöst in Wasser bei Raumtemperatur (70 g), in eine Schüssel; dann die warme Vollmilch (30 g) hinzugeben. Die Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und die Mischung ca. 2 Stunden ruhen lassen.

Schritt 2: der erste Teig (im Mixer)

Geben Sie den Vorteig in die Schüssel des Mixers und verwenden Sie zum Mischen das Hakenzubehör: Fügen Sie mehr Manitoba-Mehl (100 g), weiche Butter (15 g), Kristallzucker (15 g) und 1 großes Ei hinzu.

Wenn die Mischung gut gespannt erscheint (d. h. wenn sich das Glutennetz entwickelt hat und der Teig glatt ist und sich von den Wänden der Schüssel löst), legen Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie weitere 2 Stunden ruhen.

Schritt 3: der zweite Teig

Nehmen Sie die gesäuerte Mischung zurück und gießen Sie sie in die Schüssel des Mixers, indem Sie (nacheinander) den Zucker (85 g), das Mehl (180 g), 1 großes Ei, das Salz (4 g), die weiche Butter (55 g), die Samen einer Vanilleschote, die in Quadrate geschnittene kandierte Orangenschale (35 g) und die eingeweichten und abgetropften Rosinen (70 g).

Nehmen Sie dann die Mischung und kneten Sie sie einige Minuten lang mit der Hand auf einer bemehlten Oberfläche, indem Sie ihr zwei oder drei "verstärkende Falten" geben (sie flachdrücken und die Außenkanten nach innen bringen).

Schritt 4: die „Reifung“ des Teiges (im Kühlschrank)

Nachdem der zweite Teig ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur aufgegangen ist, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 16 Stunden im Kühlschrank „reifen“ lassen.

Dann die Mischung in die spezielle taubenförmige Kartonform geben und nochmals aufgehen lassen, bis sie den Rand der Form erreicht.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor: fügen Sie die Maisstärke (8 g), 50 g Eiweiß, die gehackten Haselnüsse (40 g) und Mandeln (50 g), den braunen Zucker (50 g) hinzu und mischen Sie.

Den Kuchen mit dieser Glasur bestreichen, mit den Zuckerkörnern und ganzen Mandeln garnieren und auf der mittleren Schiene des auf 170 ° C vorgeheizten statischen Ofens etwa 55 Minuten backen.

Leckere Desserts, die mit dem Mixer schneller zubereitet sind

Vielleicht erschien Ihnen das im Rezept der Ostertaube vorgesehene Verfahren zu komplex, um es in Ihrer Küche zuzubereiten.

Aber wenn Sie bedenken, dass es mit den richtigen Werkzeugen möglich ist, jedes Dessert fehlerlos und mühelos zuzubereiten, werden Sie Ihre Schritte zurückverfolgen.

Der funktionale und vielseitige Planetenmixer ist neben dem Knethaken auch mit Rührbesen zum Mischen, Schlagen und Schlagen von weichen Verbindungen ausgestattet: Aus diesem Grund stellt er eine echte Ressource dar, mit der Sie jede Zubereitung in kürzerer Zeit fein abstimmen können und mit weniger aufwand.

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