Pizza nach Monza-Art: das Rezept

Jede Stadt hat ihre eigene Spezialität, ihr Lieblingsgericht, aber in der Monza-Tradition ist Pizza wirklich lecker, weil sie hier mit Wurst, Zwiebeln und Parmesan gegessen wird. In dieser Kolumne über regionale Pizzarezepte gehen wir näher auf Pizza alla monzese ein, wir sehen die Phasen ihrer Zubereitung und schließlich, wie man sie schneller und perfekter als in einer Pizzeria mit Pizzaöfen zubereiten kann.

Monza ist eine italienische Stadt mit 123.409 Einwohnern, die drittgrößte Stadt in der Lombardei nach Einwohnerzahl, vor Mailand und Brescia.

Regionale Spezialitäten: Pizza nach Monza-Art

Jede Region und jede Stadt füllt die Pizza auf ihre eigene Art und Weise mit den typischen Zutaten ihres Territoriums, so dass man in der Schule auch Geographie durch die Deklination der Geschmäcker dieses typisch italienischen Gerichtes lernen könnte, das so radikal in seiner Art variiert Beläge je nach Breitengrad. Es ist in der Tat bekannt, dass die Gastronomie eines Territoriums seine eigenen Eigenschaften, Gewohnheiten und Kultur offenbart. Hier sind wir also in der Lombardei und genauer in Monza, um die Details des Rezepts für Pizza alla monzese zu entdecken, eine weiße Pizza voller Aromen.

Zutaten Pizza nach Monza-Art

Die Zutaten der Pizza alla Monza unterscheiden sich kaum von denen jeder anderen Pizza, kennzeichnend ist vielmehr die Füllung mit gehackten Zwiebeln, einer schönen Schicht Stracchino, der Wurst und der abschließenden Prise Parmesan. Ja, denn genau auf diese Produkte kann Monza stolz sein. Stracchino ist ein typisch lombardischer Käse, der aus der Milch von Kühen hergestellt wird, die müde von den Almen zurückkehren ("stracche"). Wurst ist auch ein typisches Produkt dieser Gegend, genannt "luganega", und das gleiche gilt für Grana Padano, einen weltweit bekannten gewürzten Käse, der in der Region Mailand-Monza eines seiner wichtigsten Zentren in der Lombardei hat. Aber für diejenigen, die das Rezept und die Dosierungen wissen möchten, gibt es hier eine praktische Liste mit den benötigten Mengen für 4-5 Personen.

  • 500 gr Mehl
  • 250 ml Wasser
  • 25 gr Hefe
  • 5 gr Salz
  • 10 gr natives Olivenöl extra
  • 300 gr Stracchino
  • 300 gr Schweinswurst
  • 50 Gramm Grana Padano
  • 1 Zwiebel

Wie bereitet man Pizza nach Monza-Art zu?

Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Mischen Sie das Wasser mit dem Mehl, fügen Sie das Salz und das native Olivenöl extra hinzu und kneten Sie, bis ein schöner glatter Teig entsteht. Viele im Pizzarezept von Monza fügen dem Teig auch 1 oder 2 Päckchen Safran hinzu, um ihn schmackhafter und goldener zu machen. Den Teig in einer mit Frischhaltefolie verschlossenen Schüssel verschließen und warten, bis sich der Sauerteig verdoppelt hat. Es dauert mindestens 2 Stunden, aber auch 4 oder 5, wenn die Temperatur nicht sehr hoch ist.

Während Sie warten, bereiten Sie die Füllung vor: In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel und die Wurst in kleine Stücke braten. An dieser Stelle den Teig auf die Form legen (mit Pergamentpapier ausgelegt oder gut gefettet) und mit den Händen verteilen. Nach weiteren 30 Minuten Wartezeit die Pizza mit Stracchino, Wurst und Zwiebel füllen und bei 230 im vorgeheizten Backofen backen. 20-25 Minuten garen und die Parmesanflocken erst nach dem Herausnehmen der Pizzen hinzufügen. Das war's: Sie können Ihre Pizza alla Monza noch dampfend auf dem Tisch präsentieren!

Verwenden Sie Spice-Heimöfen, um Ihre Lieblingspizza zu backen und zu genießen

Pizza ist ein Gericht, das, um wirklich gut zu sein, eine sehr hohe und sehr schnelle Garzeit erfordert. Aus diesem Grund ist es im heimischen Ofen manchmal nicht perfekt, während sie es in der Pizzeria mit professionellen Öfen oder Holzpizzaöfen einfach machen. Aber auch zu Hause können wir dank der Verwendung von elektrischen Pizzaöfen eine gute Pizza mit perfektem Garen zubereiten. Um Ihnen eine genauere Vorstellung zu geben, sprechen wir zum Beispiel vom Spice Caliente Ofen, aber auch die Diavola Öfen sind hervorragende Produkte: Diavola Pro und Diavola 16" Gas. Spice Öfen sind hervorragende Verbündete in der Küche, denn sie können schnell Zeit hohe Temperaturen erreichen, einen Teig in nur 5 Minuten hervorragend backen und eine Pizza backen, die selbst die altmodischsten Amateure nicht von einer Pizza vom Pizzabäcker unterscheiden können.

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