Veroneser Pizza: das Rezept

Pizza und italienische Regionen

Pizza ist das Symbol Italiens in der Welt, aber innerhalb desselben Landes gibt es Dutzende verschiedener Pizzavariationen. Dies geschieht, weil jede Region ihre eigene Spezialität hat, die auch durch spezifische Zutaten gegeben ist, die auf lokaler Basis verwendet werden und darauf abzielen, Traditionen zu betonen. Jede Region hat ihr eigenes Rezept, das sich auf die Antike bezieht, auf Geschichten und Generationen, die ihr Wissen weitergegeben haben. Eine der bekanntesten und beliebtesten Pizzen ist die Veronese, die in der Pfanne zubereitet wird, eine Art Treffpunkt zwischen neapolitanischer Pizza und Focaccia ist und vor allem in Kombination mit dem typischen Monte Veronese-Käse oder dem DOP-Käse von sehr lecker ist das Gebiet.

Die Zutaten der Veroneser Pizza

Für die Zubereitung der Pizza Veronese sind zwei Zutaten unerlässlich: Qualitätsprodukte und der Ofen mit der richtigen Temperatur. Durch diese Kombination ist es möglich, das Rezept, die Zubereitung und damit das Endergebnis zu respektieren. Die Pizza aus Veronese hat viele Rekorde gewonnen und die Füllung wird immer mit Käse gemacht. Die Veroneser Pizza ist nicht zu verwechseln mit der Veroneser Pinza, einer weiteren lokalen Delikatesse, die stattdessen als eine Art rustikaler Kuchen zubereitet wird. Um den Boden zuzubereiten braucht man Mehl, Wasser, Hefe, um den normalen Pizzateig zu machen. Die Zutaten hingegen müssen die des Territoriums sein, also Veroneser Radicchio, Monte Veronese Käse, Mozzarella, Öl und Salz. Alternativ können Sie eine Variante des Käses wählen, solange dieser immer einen kräftigen Geschmack hat.

So bereiten Sie Veroneser Pizza zu

Zutaten für die Teigzubereitung:

• 800 Gramm Mehl vom Typ 1
• 700 ml warmes Wasser
• 5 Gramm Bierhefe
• 1 Esslöffel Salz Natives Olivenöl extra nach Geschmack

Als erstes bereitet man den Boden der Pizza vor, der langes Backen genannt wird. Sie müssen Wasser und Mehl mischen, 30 Minuten ruhen lassen, dann die zerbröckelte Hefe und das Salz und den Rest des Wassers hinzufügen, bis der Teig glatt und vollmundig ist.

An diesem Punkt müssen Sie es einfetten und in einen Behälter geben, in dem Sie es mindestens 15 Stunden gehen lassen können, noch besser, wenn es länger ist. Am nächsten Tag ist es möglich, die Portion neu zu mischen und dann in Kugeln zu teilen, um Pizzen von etwa 30 Zentimetern zu machen.

Zutaten für die Füllung:

• 300 Gramm Radicchio aus Verona
• 200 Gramm Monte Veronese
• 300 ml Tomatensauce
• 300 Gramm Mozzarella Salz nach Geschmack
• Olivenöl extra vergine nach Geschmack

Zuerst müssen Sie den Radicchio mit Öl und Salz anbraten, ohne ihn zu verkochen. Die Tomate auf den fertigen Teig legen, zuerst die Mozzarella-Scheiben, dann den Radicchio und zuletzt den Monte Veronese-Käse verteilen. Großzügig ölen.

Bei mindestens 200 Grad backen, bis der Teig knusprig und golden ist. Dieser Schritt ist wichtig, da das Kochen der wichtigste Teil ist, da er dem Teig ermöglicht, aufzugehen.

Verwenden Sie Spice-Heimöfen, um Ihre Lieblingspizza zu backen und zu genießen

Für eine Pizza, die mit der traditionellen vergleichbar ist, benötigen Sie einen speziellen Ofen wie den Spice.

Mit dem Spice Caliente Elektroofen können Sie Pizza in 5 Minuten zubereiten und dabei Temperaturen erreichen, die ein normaler Ofen nicht vergleichen kann. Die Kochfläche aus feuerfestem Stein ist antihaftbeschichtet und wird auch für Holzöfen verwendet, da sie die gesamte Feuchtigkeit der Pizza aufnehmen kann, wodurch sie sehr knusprig und duftend wird. Der Spice Diavola Pro Ofen hat eine erhöhte Leistung von 1800 W, die es Ihnen ermöglicht, 460 Grad zu erreichen, also praktisch die, die von einer professionellen Pizzeria garantiert werden.

Mit dem mitgelieferten Casapulla-Keks verteilt sich die Hitze gleichmäßig und das Garen ist perfekt. Mit der Spice Diavola 16 hingegen lässt sich ein hochprofessionelles Garen erzielen, mit Gasgaren und einer Temperatur von 500 Grad, die es Ihnen ermöglicht, die Pizza in nur 60 Sekunden und in einem viel größeren Durchmesser von bis zu 40 Zentimetern zu backen.