Glutenfreie Pizza: So bereiten Sie eine glutenfreie Pizza zu

Pizzen für alle, auch "glutenfrei"

Nach einer Schätzung der AIC (Italian Celiac Association) leiden in unserem Land über 233.000 Menschen an einer Glutenunverträglichkeit, einer Erkrankung, die sogar sehr ernste Gesundheitsprobleme verursachen kann. Die Behandlung der Krankheit besteht im Wesentlichen in einer glutenfreien Ernährung, und um diesem Bedürfnis gerecht zu werden, ist das Angebot an Zöliakie-Lebensmitteln heute auf dem Markt sehr groß. Es gibt also keinen Grund, warum Menschen mit dieser Art von Unverträglichkeit keine gute Pizza genießen können, besonders wenn sie sich entscheiden, sie in ihrer heimischen Küche zuzubereiten. Machen Sie den Teig einfach mit einem der alternativen Mehle zu Weizen, wie Reismehl und Maisstärke, oder kaufen Sie eine fertige Mischung aus glutenfreien Mehlen, die Sie an einer „vergitterten Ähre“ auf der Verpackung erkennen können.

Wie man eine glutenfreie Pizza macht

Die Zubereitung einer "glutenfreien" Pizza ist identisch mit der einer normalen Pizza aus Weizenmehl, aber offensichtlich ändert sich die Zusammensetzung einiger Zutaten. Mit dem von uns vorgeschlagenen Rezept können Sie eine Pizza "Margherita" mit runder Form und Standardgrößen (30/32 cm) zubereiten, die dank des Vorhandenseins von Reismehl duftend und leicht ist.

Zutaten

Reismehl 180gr

Maizena (Maisstärke) 120 g

Warmwasser 180 ml

Frische Bierhefe 12 g

Salz bis zu 5 g

EVO-Öl 10 ml + 5 ml zum Einfetten der Pfanne

Methode

Beginnen Sie damit, die beiden Mehle zu sieben und den "Brunnen" auf dem Nudelbrett zu formen; Die in etwas warmem Wasser aufgelöste zerbröckelte Hefe in die Mitte gießen und mit dem Kneten beginnen. Alternativ können Sie mit der Zubereitung des Pizzabodens in der Rührschüssel beginnen und 4/5 Minuten lang mit dem Blatthaken arbeiten.

Salz und Öl hinzugeben und auf der Arbeitsfläche von Hand weiterkneten, bis eine weiche und homogene Konsistenz entsteht; Geben Sie dem Teig eine Kugelform und lassen Sie ihn in einem bemehlten Behälter an einem warmen und dunklen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (dies dauert etwa 3 Stunden).

Nach der für das richtige Aufgehen notwendigen Zeit den Teig aus dem Behälter nehmen, einige Minuten auf einem Nudelbrett kneten und auf einer leicht mit Öl eingefetteten Pfanne mit niedrigem Rand ausrollen.

Auf der Oberfläche der Pizza 150 ml Tomatensauce, gewürzt mit Öl und feinem Salz, verteilen und in einem sehr heißen Ofen (250 ° C) etwa 10 Minuten backen. Die Pizza herausnehmen, mit 200 g dünn geschnittenem Mozzarella mischen und die Pizza erneut für weitere 5 Minuten backen.

Nach dem Backen die Oberfläche der Pizza mit einem Spritzer Olivenöl extra vergine beträufeln und nach Belieben mit etwas Oregano oder ein paar Blättern frischem Basilikum garnieren.

Konzentrieren Sie sich auf die Zutaten: einige Vorsichtsmaßnahmen, die Sie beachten sollten

Nicht nur Reis- und Maismehl: Auch andere Alternativen zu Weizenmehl sind auf dem Markt erhältlich, wie Soja-, Kastanien- oder Buchweizenmehl; In einigen Fällen können Sie eine fertige Mischung aus speziellen Mehlen kaufen, die Verdickungsmittel enthalten, um das Aufgehen zu erleichtern und das Fehlen von Gluten zu vermeiden, wodurch die glutenfreie Pizza einen Geschmack und ein Aroma hat, das der klassischen Pizza sehr ähnlich ist.

Um eine ausreichend weiche Basis zu erhalten, erhöhen Sie während der Mischphase einfach die Wassermenge oder fügen Sie 2/3 Gramm Xanthangummi hinzu, ein Stärkepulver natürlichen Ursprungs, das die Bildung einer dichten und elastischen Konsistenz begünstigt.

Was die Füllung betrifft, hindert Sie nichts daran, Ihre Lieblingszutaten auszuwählen und eine leckere Pizza mit vier Käsesorten, eine leckere Capricciosa oder eine delikate vegetarische Pizza mit Gemüse der Saison zuzubereiten. Die einzige Sorge besteht darin, zu überprüfen, ob auch die verpackten Produkte (wie Käse und Wurstwaren) als glutenfrei zertifiziert sind.

Zubereitungstipps: Die Bedeutung des richtigen Kochens

Alle Pizzen, einschließlich der "glutenfreien", müssen im Ofen bei sehr hoher Temperatur zubereitet werden: Es ist daher unerlässlich, ein Gerät zu verwenden, das in der Lage ist, den richtigen Wärmegrad schnell zu erreichen und ihn während des Backens konstant zu halten.

Diese beiden Merkmale sind nur einige der Vorzüge der Elektrobacköfen von Spice, die in den beiden Versionen Caliente und Diavola die Zubereitung perfekter Pizzen zu Hause mit jeder Art von Teig ermöglichen.

Sogar der Gasofen Spice Diavola, der speziell für den Außenbereich entwickelt wurde, bietet die Möglichkeit, hervorragende glutenfreie Pizzen und Focaccias zuzubereiten, indem er ein Kochsystem verwendet, das dem professioneller Öfen ähnelt.

Die garantierte Funktionalität und Vielseitigkeit der Spice Haushaltsbacköfen machen diese modernen Geräte zu idealen Werkzeugen für die Zubereitung von Pizzen zu Hause, auch „glutenfrei“: Kompakt und bunt werden sie zu echten Einrichtungsgegenständen für Küche und Garten, die maximalen Nutzen bei minimalem Nutzen bieten Fußabdruck.