Perfektes und kontrolliertes Garen mit dem feuerfesten Stein

Feuerfester Stein und Öfen

Der feuerfeste Stein ist sehr berühmt, weil er sich ideal zum optimalen Garen von Pizza eignet und Temperaturen garantiert, bei denen kein Haushaltsofen bis zu 400° erreichen kann. Diese Garmethode ist nicht nur speziell für das Garen verschiedener Teigarten geeignet, sondern auch für andere Zubereitungen, die hohe Temperaturen und die Fähigkeit, Feuchtigkeit filtern zu lassen, erfordern. Das Ergebnis ist ein perfektes und immer kontrolliertes Garen mit einer Hitze, die direkt proportional zum Gargut ist.

Es ist eine Platte, die das Kochen vereinheitlicht und daher perfekt für die Qualität, aber auch für das Timing ist. Darüber hinaus ist das Material in der Lage, Feuchtigkeit aufzunehmen, wodurch es nicht nur in kurzer Zeit und auf homogene Weise gekocht wird, sondern auch ideal für gesäuerte Teige geeignet ist, die so bevorzugt werden. Der Stein hält jeder Temperatur stand und kann daher in jedem Ofentyp verwendet werden.

Mit dieser Technik erreicht der Stein 400 ° C, bei der Pizza normalerweise in einem Holzofen gekocht wird. Um die Zeiten zu verkürzen, müssen Sie den Stein in der Nähe der oberen Heizelemente platzieren, den Ofen auf Maximum einschalten und 15 Minuten warten, sobald er heiß ist, den Stein absenken und dann die Pizza platzieren, etwa vier Minuten backen. Zwischen einer Pizza und der nächsten solltest du immer fünf oder zehn Minuten warten, bis die Hitze wieder auf maximale Leistung ansteigt.

Der feuerfeste Stein: Natur und Modelle

Der feuerfeste Stein kann aus zwei Materialien bestehen: Cordierit oder natürlicher Ton, denn diese beiden Elemente ermöglichen eine gleichmäßige Verteilung der Hitze. Cordierit braucht länger und kann die Wärme lange halten, Ton braucht mehr Zeit und kühlt schneller ab. Der Stein kann problemlos im heimischen Backofen verwendet werden, egal ob es sich um ein Elektro-Gas-Modell handelt, aber auch auf dem Grill, auf dem Kamin oder auf einer Glut. In der Praxis wird es zum Kochen geeignet, sobald es auf eine beliebige Wärmequelle gelegt wird.

Die Abmessungen sind klein, so dass Sie es überall leicht platzieren können, aber es gibt auch extra große Varianten. Der feuerfeste Stein kann eine kompakte Struktur aufweisen oder seitliche Rillen aufweisen, die es der Wärme ermöglichen, sich entlang der Kanten zu bewegen und sich somit noch schneller und optimaler zu verteilen. Auf jeden Fall garantiert sie immer Zeiten und Temperaturen, die mit keiner anderen Hausmannskost vergleichbar sind und das macht sie perfekt für Pizza und Sauerteigprodukte.

Verwendung von feuerfestem Stein in der Küche

Das Kochen mit feuerfestem Stein verdankt seinen Ruhm der Möglichkeit, Pizza perfekt zu garen, was ein normaler Backofen für den Hausgebrauch nicht kann. Dieses Material eignet sich aber auch perfekt zum Garen von Fleisch und Fisch in Folie, Pasteten, Süßigkeiten, Croissants und Brot und allgemein für alle Lebensmittel, die aufgehen müssen. Um Speisen mit Fetten und Flüssigkeiten zuzubereiten, müssen Sie nur ein wenig Pergamentpapier auflegen, damit Sie am Ende nicht einmal putzen müssen.

Unabhängig von der Art des Ofens muss der feuerfeste Stein auf den mittelhohen Teil gelegt werden, auf diese Weise ist ein gutes Garen mit einem weichen Gesims garantiert. Köche stellen sie immer auf halber Höhe auf, um Fehler zu vermeiden, insbesondere wenn der Ofen statisch ist. Die Pizzabäcker bevorzugen es, die Pizza hoch zu halten, um sie gut zu garen. Der Stein muss immer erhitzt werden, bevor das Präparat darauf gelegt wird, mindestens eine halbe Stunde muss einkalkuliert werden, damit er richtig heiß wird.

Feuerfester Stein für tragbare Elektroöfen

Spice Electronics bietet eine breite Palette von Produkten mit verschiedenen Arten von feuerfestem Stein für Öfen wie den Casapulla-Keks, einen Ofen, der zum Kochen von Pizza und anderen Produkten verwendet wird, die direkt aus 100% natürlichen ökologischen Materialien und mit variablem Durchmesser für die Form hergestellt werden Maße. Genau diese sind für eine problemlose Unterbringung im Backofen ausgelegt.

Dieser Tonkeks wird als Einheit oder zusammen mit einem Pizzaschieber verkauft, der beim Einführen und Herausnehmen des Produkts aus dem heißen Ofen hilft. Die Dicke von nur 2 Zentimetern garantiert ein ausgezeichnetes Garen und die Möglichkeit, ihn im klassischen Ofen, aber auch in tragbaren Elektroöfen zu verwenden.