Lebensmittelkonservierung: Hauptmethoden

Die Auswahl der Lebensmittel, die unserem Energiebedarf entsprechen, ist ebenso wichtig wie die richtige Lagerung.

Einige von ihnen benötigen keine besonderen Vorsichtsmaßnahmen, um sie zu Hause aufzubewahren, wie z. B. Langzeitnahrung; für andere jedoch ist es notwendig, Zeiten und Methoden der Konservierung zu respektieren, da sie leichter verderben.

In diesen Fällen hilft uns die Technologie mit praktischen und funktionellen Werkzeugen, die die Erhaltung der Frische und der organoleptischen Eigenschaften der verschiedenen Lebensmittel garantieren.

1. Essen und Saisonalität

Der tägliche Verzehr von „saisonalem“ Obst und Gemüse sorgt bekanntlich für eine optimale Versorgung mit den darin enthaltenen wertvollen Stoffen. Richtig ist aber auch, dass man heute vor allem bei großen Einzelhändlern alles und zu jeder Jahreszeit finden kann, so dass es oft vorkommt, dass man Gemüse kauft, das eindeutig „außerhalb der Saison“ ist.

Es kommt vor, ja, aber es ist besser, es nicht zu tun, und die Gründe sind vielfältig. Hier sind einige davon:

der Verzehr von "saisonalen" Lebensmitteln vermeidet die Einführung von Konservierungsmitteln in den Körper oder noch schlimmer von schädlichen Chemikalien;

saisonale Produkte sind gesünder, weil alle ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften intakt sind;

"außerhalb der Saison" Obst und Gemüse (sowie die ersten Früchte) sind teurer;

das Kaufkriterium nach Saisonalität reduziert die Luftverschmutzung, wozu lange Transportzeiten beitragen;

Schließlich sind Lebensmittel, die im Moment der Vollreife geerntet werden, schmackhafter, weil sie geerntet werden, wenn sie ihr ganzes Geschmackspotenzial haben.

Der Sommer ist die Jahreszeit, in der Sie die maximale Vielfalt an vollreifem Gemüse finden: Wir nutzen daher das breitere Angebot, um es nicht nur sofort zu verzehren, sondern auch für die kalte Jahreszeit zu bevorraten und entsprechend zu lagern.

2. Die verschiedenen Methoden der Lebensmittelkonservierung: jedem das Seine

Um die Lebensmittel, die wir zu Hause kaufen, richtig zu halten, müssen wir auf die Umweltbedingungen achten, unter denen die verschiedenen Arten von Lebensmitteln gelagert werden, um zu verhindern, dass gefährliche Bakterien sie angreifen und sie in potenzielle Vergiftungs- oder Infektionsträger verwandeln.

2.1 „Stabile“ Lebensmittel: vielseitig auch zum Konservieren

Erinnern Sie sich an die "Schrankkuchen"? Mit diesem nostalgischen Ausdruck werden Süßigkeiten definiert, die, da sie keine verderblichen Bestandteile enthalten, bei Raumtemperatur gelagert werden können.

Nun, diese Süßigkeiten sind der Prototyp "stabiler" Lebensmittel und wir können uns von ihnen inspirieren lassen, um alle Lebensmittel zu konservieren, die keiner besonderen Behandlung bedürfen: wir sprechen zum Beispiel von Nudeln, Reis, Zucker, Öl, trockenen Keksen und allem Konserven, Konserven oder Konserven. Vorsicht vor letzterem: Sie sind bis zum Öffnen der Verkaufsverpackung „stabil“ und müssen danach sofort im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Konservierung "stabiler" Lebensmittel ist daher sehr einfach und kann in jedem nutzbaren Raum in Küche oder Wohnzimmer erfolgen, solange dieser von Licht- und Wärmequellen entfernt ist.

2.2 Verderbliche Lebensmittel? Brauchen Sie die Kälte!

Bei der Konservierung frischer oder bereits gekochter Lebensmittel sind der Kühlschrank und der Gefrierschrank hervorragende Verbündete und müssen nur durch einige Vorsichtsmaßnahmen bei der Auswahl der Behälter, in denen die Lebensmittel aufbewahrt werden, unterstützt werden. Dann füllen wir die Essensreste in Behälter mit Deckel: Sie werden hygienischer aufbewahrt und die Gerüche verschiedener Lebensmittel können sich nicht vermischen.

Obwohl bei Kühlschränken der neuen Generation die Innentemperatur automatisch der Außentemperatur angepasst wird, ist es immer gut zu überprüfen, dass in unserem Gerät nie mehr als 4 ° C herrschen, um die Bildung von Schimmel und Bakterien zu verhindern.

Und wenn wir uns entscheiden, einige Lebensmittel im Gefrierschrank aufzubewahren, verwenden wir zum Einfrieren geeignete Beutel und Schalen, wobei immer das Startdatum des Verfahrens angegeben ist.

3. Trocknen, moderne Werkzeuge für ein altes System

Eine traditionelle und immer gültige Konservierungsmethode verdient eine besondere Erwähnung, wie das Trocknen, das jetzt mit Geräten möglich ist, die die gleichen Eigenschaften der natürlichen Dehydration erreichen.

Moderne Trockner, die die fortschrittlichste Technologie verwenden, replizieren die Exposition von Lebensmitteln der Luft und der Sonne, um die einfachste und natürlichste Konservierungsbehandlung zu erhalten, die es gibt, die ihnen die innere Feuchtigkeit entzieht.

Dank eines von der Spontantrocknung inspirierten Betriebssystems verrichten Trockner wie Teseko von Spice Electronics ihre Aufgabe ohne den Einsatz chemischer Zusätze und benötigen keine Zugabe von Zutaten wie Zucker, Salz, Öl oder Essig. Aus diesem Grund ist es eine der interessantesten Eigenschaften von getrockneten Lebensmitteln, ihren Geschmack und ihr Aroma unverändert zu lassen.

Bei Lagerung in dicht verschlossenen Behältern, Gemüse,

Comments (0)

Product added to wishlist
Product added to compare.
Informationen gemäß Art. 13 Gesetzesdekret. 196 vom 30. Juni 2003. Diese Website verwendet Cookies, um Ihr Surferlebnis zu verbessern. Weitere Informationen zur Verwendung und Verwaltung von Cookies finden Sie auf der Informationsseite zu Cookies. Indem Sie dieses Element schließen oder mit dieser Site interagieren, ohne Ihre Browsereinstellungen zu ändern, stimmen Sie der Verwendung aller von der Site verwendeten Cookies zu.