Hinweise zur Geschichte der Pizza

Archäologische Funde führen den Ursprung der Pizza bis in die Jungsteinzeit zurück, aber später mit den alten Ägyptern und der Ankunft der Hefe wurde ein wichtiger Sprung in der Geschichte der Pizza gemacht.

Später haben wir die Nachricht, dass persische Soldaten eine mit Käse und Datteln gefüllte Pizza gegessen haben.

Dann wie bei einem Staffellauf importierten die Etrusker diese Nahrung zuerst den Griechen, dann den alten Römern, wo: Cato der Zensor, berühmter General, Historiker, spricht von einem "Teig von runder Form mit Olivenöl, Gewürzen und Honig", der kam " auf Stein gekocht“ (heute können wir das bequemer mit elektrischen Pizzaöfen wie unserem Caliente), definierte Panis Focacius (aus dem Lateinischen: „panis“, oder Brot, gebacken im „Fokus“, Herd).

Mit der Größe des Römischen Reiches wuchsen sowohl die Verbreitung als auch die Variationen der Gewürze. Angekommen um das Jahr tausend (997 n. Chr.) wird der Begriff Pizza zum ersten Mal in Neapel erwähnt.

Vorher war es mit dem Begriff picea in Neapel bekannt, der im Dialekt schieben bedeutet, der beim Backen auf Stein gegeben wird, aber auch eine sprachliche Ableitung der Begriffe pitta (arabisch-sarazenisch) und bizza (deutsch-lombardisch) sein könnte. Aber es gibt immer noch eine Zutat, die für die Pizza, wie wir sie heute kennen, grundlegend werden wird: Tomaten.

Dies taucht auf Pizza auf oder zumindest gibt es eine Dokumentation davon im Jahr 1830 immer in der Hauptstadt der Pizza Neapel, aber bereits ein Jahrhundert zuvor wurden mindestens 1734 Marinara-Pizzen mit einem Rezept zubereitet, jedoch noch ohne die Tomate, die auftaucht zumindest in den 1830er Jahren immer in Neapel dokumentiert, dann kommt 1889 die berühmte Pizza Margherita. Es war 1889, als König Umberto I. und Königin Margherita den Sommer in Neapel verbrachten. Die Königin war fasziniert von der Pizza, die sie noch nie gegessen und von der sie gehört hatte, und wollte sie probieren. Der berühmteste Pizzabäcker, Raffaele Esposito, wurde dann vor Gericht geladen und suchte für diesen besonderen und einzigartigen Anlass Zutaten, die königlichen Gaumens würdig sind. Zu diesem Anlass machte er drei Arten von Pizza, eine namens „Mastunicola“ wurde mit Schmalz (eine Art Schmalz), Basilikum und Käse zubereitet; die zweite die klassische "Pizza alla marinara" mit Tomate, Knoblauch und Öl und; ein drittes mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum, um die Farben der italienischen Flagge zu reproduzieren. Letzteres mochte Königin Margherita!

Wie Sie sich vorstellen können, verbreitete sich das Gerücht in Neapel in kürzester Zeit, und es gab viele Anfragen für diese Art von Pizza in der Pizzeria R.Esposito sowie in den anderen, die bereits sehr verbreitet waren. Dann ging die Geschichte aus Neapel und Margherita Pizza verbreitete sich ein wenig überall, zuerst in Italien oder später in der Welt. Bis zur Ernennung zum UNESCO-Weltkulturerbe.

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